主料

武昌魚650克

調(diào)料

步驟 1

將武昌魚去鱗，去鰭，切掉魚頭和魚尾，順著魚頭處的刀口，將里面的內(nèi)臟掏出，最后將魚清洗干凈

步驟 2

從魚的背部將魚切成均勻的寬條，魚肚部分不要切斷

步驟 3

將切好的魚放入盆中，加入切好的姜片和蔥段，鹽、料酒、白胡椒粉，用手輕輕揉搓，讓其充分入味，腌制15分鐘

步驟 4

魚腌好后取出，將魚一片一片地擺在盤中，呈一個扇形，魚頭擺在中央，魚尾不用，將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚身上

步驟 5

鍋內(nèi)倒入清水，大火燒開后，將魚放入，淋入蒸魚豉油，大火蒸8分鐘關火，不打開蓋子，繼續(xù)燜2分鐘取出

步驟 6

鍋內(nèi)倒入香油，燒熱后淋在魚身上即可