金湯其實就是酸湯，配以肥牛卷爽口開胃，正好適合搭配過年的油膩食物。肥牛卷不用放在金湯里燙熟，那樣會把血沫都留在湯里。湯就不亮了，金湯倒入肥牛卷很容易入味的。   

• 肥牛卷 200g
• 金針菇 一包
• 黃豆芽 50g
• 西紅柿 一個
• 黃燈籠椒 30g
• 野山椒 3個
• 姜片 2片
• 大蒜籽 二個
• 青椒 半個
• 紅椒 半個
• 白醋 3ml-5ml
• 鹽 適量
• 高湯 400ml

－ 步驟 －

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  1.自家現(xiàn)切的肥牛卷

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  2.我是用了二種山椒，圖片數(shù)量多了，做出來會是比較辣的，可以只放三個就是微辣版

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  3.金針菇焯水撈出放入碗中

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  4.鍋里放油燒熱放入黃豆芽、鹽炒熟盛出放入碗中

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  5.鍋里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黃燈籠椒、山椒、西紅柿炒出汁水

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  6.放入高湯，放入醋、鹽調味，放少許糖提味，小火煮十分鐘至材料出味，撈出湯渣，放入青紅椒圈略煮片刻，金湯就好了

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  7.另起鍋燒開水放入少許料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，撈出

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  8.把肥牛卷放在素菜上面

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  9.倒入金湯。把青紅椒放在上面點綴，這個讓你的菜品立馬色彩艷麗起來。

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  10.下飯解膩

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  11.這張中式

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  12.這張清爽