- 食材 -

【主材】

牛腩......2斤

【配料】

鹵料包......1袋

冰糖......20克

料酒......10ml

老抽......30ml

生姜......1大塊

鹽......60克

蔥段......適量

清水......適量

- 步驟 -

①準(zhǔn)備好所需食材。

②將鹵料放進(jìn)鹵料袋中。

③袋子扎緊，防止鹵料溢出。

④鍋中清水，下入牛肉焯水，溢出血水和浮沫后，將牛肉取出用溫水沖洗干凈。

⑤砂鍋加清水八分滿，放入鹵料包、蔥段、整塊生姜，牛肉。

⑥調(diào)入料酒和老抽。

⑦倒入鹽。

⑧ 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉3小時，用筷子可輕輕戳破整塊牛肉，即可關(guān)火。鹵好的牛肉取出冷卻，鹵水也冷卻，再將牛肉下入鹵水中浸泡一夜，牛肉會更入味。第二天取出牛肉，放冰箱冷藏數(shù)小時，再取出切片，牛肉就不會松散哦。

• 鹵料包可以在市場干貨店買到，比較省事，自己搭配的話，所選用的材料太多太雜不太劃算。

• 鹵好牛肉后的鹵水，還可用來鹵雞蛋，鴨爪、花生等，只要保證鹵水不變味。

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