2017年雞年，大吉大利！最應(yīng)景的一道過年菜是什么？當(dāng)然是雞了，過年吃雞寓意吉祥，因“雞”字發(fā)音與“吉”相似， 所以雞在年夜飯餐桌上占有首席之地，成為各地年夜飯必備。在湖北，還有春節(jié)第一餐必須喝雞湯的說法，象征“清泰平安”， 還有主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”； 有希望的后生要吃雞翅膀，寓意能“展翅高飛”；當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。

這幾天上的雞肉菜不少， 有整雞、炒雞、炸雞 。。。， 今天就跟大家上道能寓意宏圖展翅的雞翅吧。雞翅， 也叫雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中，它肉少且嫩，皮富膠質(zhì)。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果； 它還含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒，對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。 食用雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。

雞翅肥美若斯，怎么做都非常美味，而我今天要將它蔬菜釀入其中， 這樣的葷素搭配， 營養(yǎng)和口感上都更勝一籌。為了配合春節(jié)這喜慶的日子， 我特別在腌制醬料上花了功夫，用番茄醬和韓式辣椒混合， 讓它表面呈現(xiàn)為誘人的紅色。當(dāng)色澤紅亮的醬汁將白嫩細(xì)致的雞翅包裹，咸鮮微甜的第一重口感下緊跟著鮮嫩多汁的肉厚清香，誘人的翅之香甜，而中間包裹著的是香菇的鮮美， 這美味的誘惑讓人無法抵抗。更何況新年有著寓意展翅高飛的好彩頭， 真是道討喜又美味的宴客菜。

【宏圖展翅（釀雞翅）】

原料： 雞翅 10個(gè) 白玉菇 1小把 番茄醬 1勺 韓式辣椒 1勺 姜片 2片 蜂蜜 鹽適量

制作：1. 將雞翅的大頭一邊用剪刀沿著骨頭剪開； 2. 再將雞皮慢慢翻下來， 順著兩個(gè)骨頭將肉剔下來，這樣就能完整的保留雞翅； 3. 雞翅中加入適量的鹽、姜片和料酒抓均勻腌制一下； 4. 再將番茄醬和韓式辣椒按2:1比1例加入；5 拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)， 準(zhǔn)備好白玉菇； 6. 將白玉菇插入雞翅中間； 7.空氣炸鍋中墊入錫箔紙， 將準(zhǔn)備好的雞翅平鋪在炸鍋底； 8. 預(yù)熱180度，先炸10分鐘； 9. 再拿出來， 表面上刷層蜂蜜， 再烤2分鐘；

10. 裝入盤中，開吃了。

小貼士： 1. 雞翅去骨時(shí)要注意貼著骨頭剪開，不要破壞外皮的完整； 2. 腌制時(shí)加入鹽等調(diào)味料， 再加入番茄醬和韓式辣椒（或者你喜歡的醬料）； 3. 中間釀入的蔬菜可以按個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。