今天為大家講解臘肉的腌制方法制作流程很簡(jiǎn)單，特別適合在家中來(lái)完成，而且味道是相當(dāng)?shù)暮贸浴?/p>

秘方：肉桂、寇仁、砂仁、丁香、高良姜各1克，陳皮、大茴、小茴香、花椒各5克，桂皮半兩，食鹽5兩至一斤。

制作方法：

（1）買回來(lái)的新鮮肉，用涼開(kāi)水洗凈，不可用自來(lái)水，容易滋生細(xì)菌。

（2）按照一斤魚(yú)或者一斤肉三兩鹽的原則 把鹽放入適量花椒炒熱 以便更加容易滲透吸收。

（3）先用鹽把肉或魚(yú)均勻的擦拭一遍。

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（4）將其它配料適當(dāng)研磨后倒入腌制一到兩個(gè)星期左右。

（5）20天后就可以拿麻繩，將肉串起來(lái)，掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開(kāi)始食用

這個(gè)臘肉的腌制方法可以說(shuō)是味道最好吃的，雖然沒(méi)有像湖南那樣用煙來(lái)熏肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡(jiǎn)單適合在家中制作。

特別說(shuō)明：想腌制出來(lái)的臘肉顏色更好看點(diǎn)，可以適當(dāng)加入一些老抽哦！