“運用生命科學技術，靶向設計、精準制造更加營養(yǎng)、更加健康的個性化食品，應成為食品科技工作者夢想的目標?！敝袊r業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長胡小松表示。作為中國農大百年校慶系列活動之一，從3月25日開始至今，中國農大食品科學與營養(yǎng)工程學院的“夢”系列講座已舉辦兩期。與以往不同，講座內容不再僅限于食品科技領域，而是延伸至基因工程領域。胡小松在講座上指出，精準醫(yī)學可與當前已有表觀現(xiàn)象的傳統(tǒng)營養(yǎng)學相互融合，靶向對接營養(yǎng)學。本報記者 王薇

　　農業(yè)和食品領域成為

　　國內頂尖基因企業(yè)關注重點

3月25日，參與完成“國際人類基因組計劃中國部分的華大基因董事長汪建作為主講者，揭開了中國農大食品學院“夢”系列講座的序幕。汪建透露，在農作物方面，華大目前正致力于讓小米這種抗旱作物重返中國主糧“戰(zhàn)場”，并在農作物育種方面采用人工智能育種技術，使得中國絕大多數種子不再來源于國外，真正實現(xiàn)了“中國人要把飯碗握在自己手里”的目標。

　　在4月13日“夢”系列之“圓夢”的講座中，作為主講人，曾獲《Nature》2012年科學界年度十大人物的華大基因CEO王俊介紹，醫(yī)學是華大涉足較多的領域，除此之外，農業(yè)也成為華大關注的重點。“未來會將很多農產品推廣出來。”王俊說。據了解，在汪建的帶領下，華大團隊自2001年開始陸續(xù)成功繪制出SARS病毒、水稻、家蠶、家雞等物種的基因圖譜，2007年完成繪制第一個中國人基因組圖譜，2008年后陸續(xù)啟動炎黃計劃、國際大熊貓基因組、萬種微生物、人類甲基化組以及人類胃腸道菌群元基因組等研究工作。2010年，華大基因斥巨資購建全球最大基因組平臺，測序業(yè)務進入大擴張時期，當年營收過10億元，并與蓋茨基金會等公益機構開展科研合作，關注環(huán)境及弱勢群體的健康問題。2013年，華大將硅谷的CompleteGenomics公司納于麾下，成為中國第一個收購美國上市公司的民營機構。

　　基因測序大眾化

　　讓精準營養(yǎng)成為可能

　　王俊在講座上解析了生命的數字語言。他指出，生命某種程度上也是一種程序化的語言，當生命被數字化后，生命也就存在著被改造的可能。王俊說：“基因是生命體最基本構成單位。每個人身上蘊藏的生命信息基本程序就是生命的語言。華大已啟動搜索 100萬人的基因數據計劃?！蓖蹩⊥嘎?，從人產生第一個致癌的細胞，到最終形成癌癥，大約平均需要15年的時間，因此，對基因的深度測序，可以預知癌癥的發(fā)生。此外，如糖尿病等慢性病，實質與體內微生物菌群失調有關。運用生物技術檢查糞便，就可以知道體內微生物的情況。未來，會逐步形成一些干預手段，通過運算“生命公式”，進行飲食調整、菌群補充劑甚至糞便移植等，改變人的腸道微生物的菌群狀況，從而預防或者治療疾病。

　　胡小松表示，基因測序可提前預知自身是否具有患糖尿病、肥胖的高風險。在此基礎上，可以靶向設計、精準制造營養(yǎng)、健康的個性化食品?！岸敾驕y序成本大幅下降，實現(xiàn)大眾化，便可大大推動整個食品產業(yè)的發(fā)展?！焙∷烧f。

　　王俊透露，目前，基因測序已經降到了1000美元，而在明年，華大將推出500美元可以測定一個人的完整基因的服務。當基因本身的數據價值遠遠大于產生這個數據所需要的成本時，基因測序就可以實現(xiàn)免費，王俊預計，這一時間點將在2019年到來。王俊指出，如果把每個人的數據都連起來，形成基因組網絡，其中的機會不可估量。

　　胡小松認為，當前，食品科技工作者需要借助基因研究這一全新角度去思考諸多問題：已延續(xù)上百年的傳統(tǒng)食品加工工藝是否需要改進？高溫、高壓、殺菌及輻照等食品加工工藝是否會對食品中的生物活性產生影響等。

　　借助基礎數據

　　開拓食業(yè)新領域

　　談及為何要與華大合作？“食品科技與生物科技兩個重大學科的交叉過程將產生疊加優(yōu)勢?！焙∷杀硎?，未來將是個性化營養(yǎng)需求時代。華大作為生物科技的領軍企業(yè)，多年來與多家醫(yī)院合作，已積累了大量有關兒童、老年人群的基因基礎數據。另據了解，華大已做2000多個小米品種的基因研究，積累了豐富的基礎數據。特別值得一提的，在國家準許使用的藥食同源的物品中，華大已對其中包括蘆薈、枸杞及菊芋等在內的近百種食品完成了基因基礎研究。

　　胡小松表示，未來，食品科技研究將關注“一老一小”?！耙恍　敝傅氖峭ㄟ^研發(fā)中國寶寶的輔食，來幫助中國的孩子們構建好腸道菌群。“一老”則是針對患有老年癡呆、糖尿病等疾病的特殊老年群體，靶向研發(fā)特定的食品。

　　參與完成“國際人類基因組計劃”中國部分的華大基因董事長汪建也十分看好精準營養(yǎng)學的未來發(fā)展。汪建說：“從精準育種、精準醫(yī)學，再到精準營養(yǎng)，是實現(xiàn)人類健康的最終保障。”

　　特地趕來參加了第一期食苑論壇的河北省曲周縣副縣長白雪松表示，生物技術將引領未來，與食品行業(yè)密切相關。希望能在與中國農大食品學院的合作中，讓曲周盛產的小米借助生物科技和食品科技的融合，找到更廣闊的發(fā)展空間。

　　據介紹，中國農大食品學院還將與華大實現(xiàn)實驗室共建，以領域互補的方式，逐漸實現(xiàn)食品科學技術與生物技術的真正融合。

　　業(yè)內人士分析指出，未來，營養(yǎng)功能食品的發(fā)展依賴于滿足更多消費者的需求。其產品包含更強的科技成分，對各類技術、新理念都應當盡快吸收。研發(fā)應加強合作，注重在多領域的深度融合。