食材：

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、適量糖、香醋、生油、老抽、料酒、鹽、淀粉、雞精

做法：

1)豆腐切丁，花生米用油炸熟待用。

2)鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。

3)原鍋留底油燒熱，再放入蒜、姜、炒香。

4)倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻。

5)倒入豆腐、花生米翻炒均勻即可。

食材：

豆干適量、30g蒜苗、20g蒜、2個(gè)小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、辣椒醬

做法：

1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。

2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干。

3)調(diào)成小火，煎至香干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用。

4)鍋中再加入適量油，加至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬、蒜片和小紅辣椒碎。

5)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干。

6)轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

食材：

300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、適量生抽、甜米酒、食鹽

做法：

1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2)蒜粒去外衣切成丁。

3)平底鍋放稍多點(diǎn)油，下青椒小火煸炒。

4)熱油鍋將蒜蓉爆香，倒入青椒炒成虎皮狀后，用食鹽、生抽及甜米酒調(diào)味。

食材：

500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜苔、胡蘿卜、蠔油、糖、醋、番茄醬

做法：

1)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2)低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。

3)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

4)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)。

6)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜苔丁下鍋翻炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

7)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

食材：

500g菜花、10個(gè)干辣椒、2個(gè)蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個(gè)細(xì)紅椒、1個(gè)細(xì)青椒、30g干蝦仁、適量油、鹽、黑胡椒粉、蠔油、生抽

做法：

1)菜花洗凈掰成小塊。

2)熱水燒開(kāi)后下菜花焯一下，撈起濾水。

3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

4)干蝦仁清水泡水備用。

5)青紅椒洗凈切斜段。

6)鍋內(nèi)油熱，下蔥白、蒜頭及生姜煸香，下濾干水的蝦仁煸香。

7)倒入干紅椒、焯過(guò)水的菜花翻炒；加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

食材：

500g土豆、2個(gè)大料、10ml老抽、25ml生抽、適量白糖、蔥姜、蠔油、水淀粉、香油

做法：

1)土豆去皮切塊，蔥姜切段。

2)炒鍋倒油燒熱，倒入土豆翻炒。

3)加入蔥、姜及大料，繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。

4)加入生抽、蠔油、老抽、適量的清水、白糖和少許鹽后，改大火，燒15~20分鐘。

6)待土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉，淋入香油；翻炒均勻關(guān)火。

食材：

1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個(gè)小米椒、適量鹽、糖、牛奶

做法：

1)將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；

2)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；

3)待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻；

4)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒；

5)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；

6)根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和糖；

7)倒入3湯匙牛奶，攪勻；

8)待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。

食材：

350g口蘑、5顆嫩油菜、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚(yú)豉油、少許枸杞、適量橄欖油、適量鹽

做法：

1)口蘑洗凈切半開(kāi)水煮上3分鐘瀝干水分備用。

2)再把青菜焯燙20秒過(guò)涼備用。

3)炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒。

5)加少許鹽炒均勻盛出擺盤(pán)備用。

6)再加少許橄欖油爆香蔥花。

7)倒入口蘑翻炒，加入蠔油、糖和蒸魚(yú)豉油。

8)加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。

9)然后把口蘑倒入油菜盤(pán)中，加少許枸杞點(diǎn)綴即好。

食材：

3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、水淀粉

做法：

1)彩椒，紅蘿卜切絲。

2)白菜和菠菜飛水。

3)將蔬菜絲碼在白菜葉上卷成卷，再切成段。

4)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬卷上即可。

食材：

300g生菜、適量蒜、蠔油、醬油、香油、糖、淀粉

做法：

1)生菜洗干凈，

2)取一小碗，蔥蒜切碎末，一勺蠔油、一勺生抽、一勺淀粉，加水調(diào)成蠔油汁。

3)生菜放入開(kāi)水中燙熟，水里放少許糖。

4)燙熟的生菜瀝水裝盤(pán)。

5)熱鍋下油，爆香蔥白蒜末。倒入調(diào)好的料汁，攪拌開(kāi)后熬開(kāi)，淋到生菜上即可。