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老婆餅我也喜歡吃，尤其是椰蓉糯米餡的，甜甜的，糯糯的，很有嚼勁。馬上就是農(nóng)歷新年了，這樣一款中式點(diǎn)心，應(yīng)該很適合春節(jié)吧。 By 馬琳malin 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】 用料
1、先來(lái)做餡料，把水、黃油、細(xì)砂糖、鹽，倒入小鍋中小火煮； 2、到細(xì)砂糖和黃油融化并開始沸騰； 3、然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，攪拌均勻； 4、餡料就做好了，放在一邊蓋上保鮮膜備用； 5、然后做油皮，全部材料放入盆中； 6、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜； 7、再做油酥部分：所有材料放入盆中； 8、抓揉成團(tuán)即可； 9、把油皮和油酥都分成10個(gè)；
10、撰寫制作步驟
11、把一個(gè)油皮搟開包上一個(gè)油酥；
12、全部包好收口朝下，蓋上保鮮膜；
13、然后取一個(gè)搟開成一個(gè)牛舌狀；
14、由一頭卷起來(lái)；
15、全部卷好蓋上保鮮膜靜止20分鐘；
16、取出一個(gè)搟開；
17、成為一個(gè)細(xì)長(zhǎng)條；
18、再由一頭卷起來(lái)；
19、全部卷好之后蓋上保鮮膜靜止20分鐘；
20、把椰蓉餡分成10份；
21、取一個(gè)面團(tuán)，中間按壓下去；
22、兩邊向中間折，壓扁；
23、搟成一個(gè)圓片，包入一個(gè)椰蓉餡；
24、收口朝下，按扁，放在烤盤上；
25、表面刷一層蛋黃液，用刀片割出幾道口子；
26、表面撒白芝麻，送入預(yù)熱好170度的烤箱中層，大約烤25分鐘。 小貼士1、我用的是美的 西式烹飪C21-WH2105電磁爐； 2、油皮很容易風(fēng)干，所以可以蓋上一層保鮮膜，再蓋上一層濕毛巾。總體來(lái)說(shuō)，油皮的水可以多一點(diǎn)，比較柔軟是最好的，否則最好不好包。 ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)； 85萬(wàn)道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。 |
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