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（看超級點子王，把年夜菜譜搬回家） 鹵水堪稱調(diào)料里的伯樂，普普通通的食材經(jīng)過鹵水的烹煮，就會變成一道散發(fā)著濃郁鮮香的鹵菜，年夜餐桌上，怎能少了一盤美味的鹵味拼盤呢？今天點子王就教你在家自制萬能鹵水，趕快學(xué)起來！ 制作鹵水 材料：香葉、桂皮、八角、草果、沙姜、丁香、花椒、干椒、蒜頭、蔥結(jié)、老姜、紅蔥、醬油、白酒、單晶冰糖▽ 紅蔥頭的作用是增香，白酒要選用醬香型的，這樣酒香不容易揮發(fā)，更加持久。▽ 將5塊桂皮、5個八角、5顆草果、5片香葉、5塊沙姜、5個干辣椒、5個紅蔥頭、5個蒜頭、5小塊老姜和5根小蔥裝進香料包里，然后放適量丁香花椒。▽ 接下來請出盧大廚的秘密武器——瑤柱、干香菇、蠔豉和干蝦仁，將它們用清水洗凈后放入香料包一起熬鹵水，這樣不僅味道更鮮，還會透著一股海鮮的香味。▽ 把香料包放入電飯鍋里，用平時吃飯的碗來量調(diào)料，放入1碗生抽、1/3碗冰糖、1/3碗白酒、1/3碗鹽，然后加入5斤水。▽ 熬制半小時，這鍋萬能鹵水就做好了。▽ 鹵味拼盤 過年做鹵味少不了吉利的金錢肚，金錢肚是牛肚中的上品，六邊形的形狀特別像銅錢！▽ 挑金錢肚時候先摸一下表面，手感干爽不濕潤的比較好；然后按壓一下，有彈性就說明是好牛肚。▽ 除了金錢肚，我們還需要準備牛腱子肉、豬俐、雞翅雞爪和雞蛋。將豬俐、金錢肚、牛腱子肉、雞翅和雞爪飛水去血污，并清洗干凈；雞蛋煮熟后剝殼即可。▽
牛腱子肉寓意牛氣沖天，豬俐寓意大吉大利，雞翅寓意展翅高飛，雞爪寓意抓財手，雞蛋代表多子多孫，吃了來年特別旺！ 豬俐、金錢肚和牛腱子肉比較難熟，先放入鹵水里鹵半小時。如果擔心串味，可以先分一些鹵水出來，鹵豆腐、豆干之類。▽
半小時后放入雞翅、雞爪和熟雞蛋，再鹵半小時即可出鍋。▽
將鹵好的金錢肚和牛腱子肉切成2毫米的薄片，豬俐豎切成片狀，雞蛋切片。▽
將焯好水的青菜隔成6個空位，依次放入鹵味，最后放一些辣椒和西蘭花點綴，一道鮮美的過年冷盤就做好了。▽
這道吉祥如意的鹵水拼盤，你會做了嗎？趕快做來嘗嘗吧！接下來一起看看點子王今晚會為大家?guī)硎裁疵铧c子。 年味十足的醬鴨子，做法超簡單 說到醬鴨，相信不少吃貨都對它情有獨鐘，肉色棗紅、醬香油潤、咸中帶鮮，一口下去回味無窮！這道江浙地區(qū)的特色年節(jié)菜不僅味道好，還有清熱解毒、滋陰降火的養(yǎng)生功效。今天鄧大廚就教大家3個步驟做年味十足的醬鴨，趕快鎖定廣西都市頻道今天21:30《超級點子王》，為今年的年夜飯增加一道硬菜吧！
藏在古巷中的臺灣餐廳 今天王千和小魚來到南寧市區(qū)唯一的清代時期的民居群金獅巷，為大家尋找美食。在這條古老的巷子里，藏著一家開了28年的正宗臺灣風味美食店，據(jù)說這里的牛腩煲可是一道功夫菜，單單是調(diào)味用的辣椒醬和番茄醬，就要用牛板油分別炒制半個小時才能做成！牛腩經(jīng)過6個小時的文火慢燉，軟爛入味、盈潤飽滿，美味程度五顆星，讓歷來珍惜淑女形象的小魚都露出了“爽到爆”的表情！還等什么？今晚就跟著他們一起去嘗嘗吧~
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