導(dǎo)語(yǔ)：同樣一類(lèi)食物，對(duì)糖尿病患者是有好壞之分的，好蔬菜壞蔬菜，好蛋白壞蛋白……

作者：二刀

糖尿病是一種以高血糖為特征的代謝性疾病，據(jù)估計(jì)，全球現(xiàn)約4億糖尿病患者，中國(guó)大陸地區(qū)獨(dú)占約1.2億。

雖然科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步發(fā)展，如今也出現(xiàn)了胰島移植之類(lèi)的很有前景的治療手段，但到目前為止臨床上尚無(wú)根治糖尿病的方法，因此我們只有采用多種治療手段來(lái)控制糖尿病的進(jìn)展，這其中飲食治療是非常重要的一環(huán)。要知道，同樣的食物，對(duì)糖尿病患者和普通人來(lái)說(shuō)可能效果完全不同。聽(tīng)上去健康的蔬菜，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是需要細(xì)分為好蔬菜或壞蔬菜。

所以，我們不妨來(lái)梳理一下各種食物的好壞區(qū)別，來(lái)看看具體啥該被鼓勵(lì)啥該被禁止。

淀粉（碳水化合物）

我們身體大部分的能量都來(lái)自碳水化合物，但這種物質(zhì)也是血糖最直接的能源，因此我們需要聰明的選擇更好的淀粉來(lái)補(bǔ)充能量同時(shí)防止血糖急劇變化。

推薦食用的好淀粉：

粗糧，比如糙米、燕麥、藜麥、小米或莧菜——

烤紅薯——

粗糧制品，并且要注意其添加物盡量少含糖——

不宜食用的壞淀粉：

加工的谷類(lèi)，比如白米飯或白面粉以及它們的相關(guān)制品（如白面饅頭、面條等）——

白面包，或者說(shuō)白面的烘焙產(chǎn)品——

炸薯?xiàng)l，土豆本身就是個(gè)糖尿病高危因素，別吃——

油炸面食，這樣的東西在我們習(xí)慣的早飯（油條、煎餅等等）和零食（比如麻花）里實(shí)在太多，需要注意全部避開(kāi)——

吃蔬菜你能得到有益的纖維并少攝入脂肪和鹽（自己少放鹽）。同時(shí)要記住，蔬菜中，土豆和玉米要算做淀粉類(lèi)食品。

推薦食用的好蔬菜：

新鮮蔬菜，生吃或蒸、烤著吃——

速凍蔬菜，速凍的綠葉菜很少，但是速凍胡蘿卜粒應(yīng)該不少見(jiàn)，這種的稍微蒸一下就好——

如羽衣甘藍(lán)，菠菜和芝麻菜等綠葉蔬菜不錯(cuò)，但同屬綠葉蔬菜的卷心萵苣卻不好，倒不是有害，只是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)太少——

不宜食用的壞蔬菜：

大量含鹽的罐裝蔬菜——

放大量油、奶酪或者醬汁的蔬菜，說(shuō)得更明白一點(diǎn)，爆炒、紅燒這些濃油赤醬的烹飪方式都不合適——

泡菜，理由同樣是含鹽量比較高，所以需要限制——

酸菜，和泡菜一樣的原因——

水果能幫你攝入碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和纖維素，而且大多數(shù)水果含鈉鹽和脂肪，因此是比較適合糖尿病人的食物，但是要注意它們含碳水化合物和糖總的比蔬菜更多。

推薦食用好水果：

升血糖速度慢，含糖量低的新鮮水果，櫻桃、草莓、柚子、香瓜、杏、李子、黃瓜、西紅柿、檸檬，每100克中含糖量少于10克——

不宜食用的壞水果：

含糖量過(guò)高，升血糖速度太快的水果，包括紅富士蘋(píng)果、柿子、萊陽(yáng)梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等，都是每100克當(dāng)中含糖量超過(guò)20克，五分之一都是糖?。∵€是挺可怕的——

大量添加糖的罐頭水果——

水果可麗卷，別看洋氣好看，吃起來(lái)要命——

常規(guī)的果醬、果凍或蜜餞（一般會(huì)大量加糖）——

果汁酒或其他果汁飲料，酒精危害前兩天剛剛講過(guò)，含糖飲料壞處太多，不贅述——

蛋白質(zhì)

含蛋白質(zhì)的食品很多，包括牛肉、雞肉、魚(yú)肉、豬肉、火雞肉、海鮮、豆類(lèi)、奶酪、雞蛋、堅(jiān)果和豆腐，但是糖尿病人是不是都能吃呢？咱們得掰扯掰扯了。

首先記住一個(gè)最重要的原則——選擇低脂蛋白，肉類(lèi)要去皮！

美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)把以下的含蛋白質(zhì)食品列為糖尿病患者的最優(yōu)選擇：

植物蛋白，如豆類(lèi)、堅(jiān)果、種子或豆腐——

魚(yú)肉和海鮮，不過(guò)有痛風(fēng)的患者要慎重——

雞肉和其他其他家禽肉（最好選擇雞胸肉），記得去皮哦——

雞蛋和低脂牛奶——

不宜食用的壞蛋白質(zhì)：

油炸肉，從鍋包肉這種地方菜到炸雞這種洋快餐，都不好——

高脂肉，比如肋骨肉——

非低脂的奶制品，比如牛奶、酸奶（經(jīng)常還含糖量很高）、奶酪，也不行——

帶皮的家禽肉，北京烤鴨肯定不行啦——

豬肉培根、火腿，畢竟腌制品本身就有害——

油炸魚(yú)——

油炸豆腐，再健康沾上油炸也完了——

動(dòng)物油烹飪的豆類(lèi)——

大原則是——選擇低脂的奶制品，并少吃。

可以少吃些的好的奶制品：

只含1%甚至無(wú)脂的奶制品，換言之，最好選脫脂牛奶、酸奶等——

不宜食用的壞奶制品：

太多了，基本上所有的非脫脂奶制品都不可以吃，包括全脂牛奶、普通的酸奶、普通的干酪、普通的酸奶油、普通的冰淇淋，反正記住了，不是脫脂的，只要和奶相關(guān)，都別吃，尤其是下面這種集合糖尿病患者“天敵”的東西——

脂肪、油和糖果

很難抵擋這些美味啊，但是吃這些東西很容易就吃太多而長(zhǎng)胖，讓你的糖尿病更難控制。

可以適當(dāng)吃點(diǎn)的：

天然的植物脂肪，比如堅(jiān)果、種子和牛油果——

含omega-3脂肪酸的食品，比如三文魚(yú)，金槍魚(yú)或鯖魚(yú)——

植物油，比如菜籽油、葡萄籽油或橄欖油，還記得我們說(shuō)過(guò)的不限制油的地中海飲食嗎，橄欖油是這種飲食方案的主力油品哦——

不宜食用的壞脂肪：

基本上沒(méi)被點(diǎn)到名推薦的都屬于不要再吃的脂肪啦。

任何含人造反式脂肪酸的食物?？纯礃?biāo)簽，有什么“部分氫化”的字眼的東西一定不要碰，即使它號(hào)稱(chēng)不含反式脂肪酸——

含大量飽和脂肪酸的食品，大多數(shù)來(lái)自于動(dòng)物產(chǎn)品，也可見(jiàn)于椰子油和棕櫚油——

喝飲料的話(huà)很容易攝入過(guò)多的卡路里、糖類(lèi)、鹽分或者脂肪，因此，喝飲料前要看看成分表?？偟脑瓌t是——不要含糖的，不要喝酒。

推薦喝的飲料：

純水、無(wú)味蘇打水——

不含糖的茶——

黑咖啡——

不宜喝的壞飲料：

含糖飲料——

啤酒，果酒，甜酒，都說(shuō)了，酒精熱量不少，有些酒還含有很多糖分——

含糖的茶，比如說(shuō)遍地都是的奶茶——

加糖和奶油的咖啡——

總之含糖含酒精的就別喝了啦！

參考文獻(xiàn)

Michael Dansinger. Best and Worst Foods for Diabetes. WebMD, 1/28/2016.

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