在過去，人們從不擔心葡萄酒和食物的搭配問題，因為食物與酒的搭配天衣無縫，可能是因為當時的酒都是搭配當?shù)氐氖澄餅橹鳎F(xiàn)在食物選擇的多樣化以及酒的生產(chǎn)方式和產(chǎn)區(qū)的多樣化，食物跟酒搭配反而復雜化了，所以后來有人建議用簡單的方法搭配食物與酒：白酒配白肉（如魚和雞肉，豬肉），紅酒配紅肉（牛肉和鴨肉等），甜品配甜酒，雖然這樣的搭配沒有什么創(chuàng)意，但因這種方法搭配食物方法簡單而不易出錯，很多人還是用這種方法搭配酒。每個人的口感不同，同樣的東西入口后可能有不一樣的感覺，所以食物搭配還是見仁見智，雖然如此名莊傳奇仍收集整理了幾種根據(jù)多位國內外美食家建議的搭配方法，供大家參考。
紅酒與菜搭配：

1、葡萄酒與中餐的搭配

紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品

白葡萄酒：油炸點心、海鮮類、清蒸類

香檳酒：點心、魚翅類

2、葡萄酒與西餐的搭配

紅葡萄酒：奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類

白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香檳酒：茶點、布丁、火雞

3、配菜禁忌：

(1)、忌　紅酒配海鮮　

盡管有些魚含有大量的蛋白質，油脂，能夠與清淡的紅酒搭配，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞口感，甚是產(chǎn)生討厭的金屬味。

(2)、忌　有醋相伴

通常各種色拉不會影響葡萄酒的整體風格，但要是拌了醋的話，會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平板。

(3)、忌　濃香辛辣食物

濃香辛辣食物配酒有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。