北京郊區(qū)不只是有景點(diǎn)，更有美食，小野在這里給大家列出一些北京各區(qū)域有特色的美食，希望大家了解下，有機(jī)會(huì)自駕一塊去吃。 牛頭宴 地址：房山區(qū)竇店鎮(zhèn)竇店村竇店清真寺旁 自駕路線：京港澳高速竇店出口，行至竇大路竇店村段。 京郊十大宴席之一。牛頭宴是北京這幾年比較流行或者說(shuō)流傳的的一種特色美食。據(jù)說(shuō)制作的工藝也很復(fù)雜，大致分五個(gè)流程，依次是剌除肉頭、流水浸泡(12小時(shí))、秘制配料、填料封包、老湯熬燉(12小時(shí))。熟牛頭一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛頭講究骨酥肉爛、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉塊，蘸幾樣小料(椒鹽、辣椒、蒜末等)食用，配以棒渣粥、燒餅、野菜、時(shí)令小菜。 燉全羊宴 地址：房山區(qū)史家營(yíng)鄉(xiāng) 自駕路線：京港澳高速良鄉(xiāng)出口下道—石花洞—銀狐洞—史家營(yíng) “不食燉全羊，枉來(lái)史家營(yíng)” 燉全羊是當(dāng)?shù)匾坏捞厣穗?，烹飪技藝有百年歷史。它選用本地散養(yǎng)的“奶騸兒”山羊，將羊頭、肉、蹄、骨、血及臟器一起放入鐵鍋，用當(dāng)?shù)厣饺兔刂普{(diào)料柴火慢燉2至3小時(shí)，廚師憑借眼力熄火起鍋，以保證燉出的全羊，五味調(diào)和，入口鮮嫩，回味無(wú)窮。 山羊肉含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎之功效，可增強(qiáng)人體免疫力，老少皆宜、四季可食。同時(shí)，燉全羊席還配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野雞蛋、山杏仁等上品農(nóng)家菜，形成了葷素搭配、主題突出、特色鮮明的地方菜系。 蘑菇宴 地址：北京市房山區(qū)蒲洼鄉(xiāng)東村村 自駕路線：西四環(huán)南沙窩橋向西，從蓮石東路上108國(guó)道，沿108國(guó)道一直向淶源方向行駛120公里（約2小時(shí)30分鐘），行至大安嶺服務(wù)站即到。 蒲洼鄉(xiāng)東村的“蘑菇宴”是特色品牌餐飲,該宴主要以天然和無(wú)公害種植的杏鮑菇、白靈菇等12種食用菌為主要食材，配以板蘭根等山野菜做成。菜品包括香菇燴蘿卜丸、素炒鮑魚(yú)菇、手撕茶樹(shù)菇肚絲、醬爆秀珍菇、醬炬杏鮑菇、平菇炒肉片、香菇丸子等14道菜，長(zhǎng)期食用有著防治骨質(zhì)疏松，補(bǔ)脾腎，驅(qū)風(fēng)，散寒，舒筋活絡(luò)，提高身體免疫力等功效。也可預(yù)防心血管疾病，腰腿疼痛，手腳麻木，慢性胃，炎高血壓等疾病是健康養(yǎng)生首選食品。同時(shí)配套小米飯、炸油香等特色美食。 玫瑰宴 地址：房山區(qū)河北鎮(zhèn)半壁店村玫瑰園 自駕路線：西南六環(huán)41出口(良坨路)，向左(向西)轉(zhuǎn)后直行約6公里至坨里丁字路口 玫瑰花竟能吃?當(dāng)然，這個(gè)就是房山河北鎮(zhèn)的養(yǎng)生玫瑰宴，主菜就是自產(chǎn)的玫瑰花。佐以特產(chǎn)的山野菜秘制而成。菜肴散發(fā)著玫瑰的清香，真是好吃到?jīng)]朋友。還有玫瑰花的養(yǎng)顏功效，妹紙們，你懂的! 青龍怪味兒席 地址：房山區(qū)青龍湖鎮(zhèn) 自駕路線：走蓮石西路上六環(huán)，從良鄉(xiāng)出口出，進(jìn)入良坨路行駛5.9公里，右轉(zhuǎn)即到。 青龍怪味兒席是青龍湖鎮(zhèn)獨(dú)有的一道特色宴席，“怪味席”因主菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪異口味而得名。青龍湖流水魚(yú)塘養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、羅非魚(yú)等各種魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)鮮美，經(jīng)師傅獨(dú)家秘制的“怪味魚(yú)”復(fù)合味濃，回味悠長(zhǎng)。2011年，北京“食全食美”欄目組曾專(zhuān)程前來(lái)探訪。 怪味是本席的特色和亮點(diǎn)，該鎮(zhèn)在“怪味魚(yú)”基礎(chǔ)上又進(jìn)一步開(kāi)發(fā)了“怪味雞”、“怪味鴨”、“怪味肉”等怪味系列菜品。主菜選料豐富，適用不同人群的個(gè)性需求，配以當(dāng)?shù)厣揭安撕吞厣魇?，使游客更加體會(huì)到“怪味席”回味無(wú)窮的誘人魅力。 泉水農(nóng)家宴 地址：房山區(qū)長(zhǎng)溝鎮(zhèn) 自駕路線：京石高速琉陶路韓村河出口下，經(jīng)過(guò)韓村河政府到達(dá)房易路左轉(zhuǎn)朝易縣方向行駛 “泉水農(nóng)家宴”因發(fā)源于長(zhǎng)溝鎮(zhèn)的“圣泉”而得名。圣泉四季不斷流，不結(jié)冰，常年水溫保持14-16攝氏度。泉水甘甜可口，含有人體必須的多種礦物質(zhì)及微量元素。豐富的泉水資源形成了全鎮(zhèn)6公里的水景觀線。長(zhǎng)溝也因此有了“全國(guó)首家泉水濕地公園”和“城市之外、水岸花田”的美譽(yù)。 此宴席所有食材全部取自當(dāng)?shù)?，泉水貢米留香四溢，泉水豆腐緊致嫩滑，泉水養(yǎng)魚(yú)肉質(zhì)鮮美，泉水泡菜清脆爽口，總之，經(jīng)師傅精心制作，菜品不僅體現(xiàn)農(nóng)家特色，又展現(xiàn)了花樣多變，粗糧細(xì)做，細(xì)料精烹，口味豐富的特點(diǎn)?！懊紫阕硎晨停鐢z人魂”泉水農(nóng)家宴期待您前來(lái)品嘗。 火鍋魚(yú)宴 地址：房山區(qū)十渡鎮(zhèn) 自駕路線：京港澳高速--琉璃河出口--韓村河--云居寺方向--云居寺十字路口左拐--十渡方向 十渡火鍋魚(yú)宴以養(yǎng)生、綠色飲食為理念，將十渡人工養(yǎng)殖的野生鱘魚(yú)、虹鱒、草魚(yú)等作為食料進(jìn)行研制開(kāi)發(fā)，與國(guó)內(nèi)知名火鍋企業(yè)聯(lián)手，推出了麻辣、清湯、養(yǎng)生等多種口味的魚(yú)火鍋。十渡的其他魚(yú)類(lèi)也是少腥多鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩，長(zhǎng)煮不老，宜于多種葷素食品搭配，十分適宜火鍋涮食。十渡鮮魚(yú)，與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)山鄉(xiāng)豆腐、巖洞鮮菇共涮火鍋，綠色、生態(tài)、鮮香、清爽相得益彰，形成絕配，更與京城獨(dú)有山水勝景情、景、味融為一體，實(shí)為人生一大樂(lè)事。 活魚(yú)宴 地址：房山區(qū)霞云嶺鄉(xiāng) 自駕路線：走108國(guó)道到霞云嶺鄉(xiāng) 活魚(yú)宴，是霞云嶺鄉(xiāng)一大特色，魚(yú)產(chǎn)自三面環(huán)水的霞云嶺鴿子臺(tái)水庫(kù)。深山的魚(yú)鮮更加的原始可口，魚(yú)當(dāng)場(chǎng)宰殺，所以叫活魚(yú)宴，再配上各種山野菜，一頓精心熬制，又是一頓降三高的美食。 云居寺素齋 地址：房山區(qū)大石窩鎮(zhèn)水頭村 自駕路線：由京石高速琉璃河出口--琉璃河--岳李路--房易莊--云居寺路--云居寺 云居寺素齋不僅講究營(yíng)養(yǎng)豐富，還力求美味，而且素齋菜以葷脫素，即已葷菜的烹調(diào)技藝，仿制葷菜的造型，比如雞鴨魚(yú)肉等，惟妙惟肖，引人入勝。素齋主要原料是豆制品和三菇六耳，因?yàn)樗鼈兝谒苄裕缓喾N維生素、蛋白質(zhì)和天然礦物質(zhì)，有利于人身體健康。云居寺特色素齋有饹馇、云居豆腐、云居素魚(yú)、一指禪、素鮑等。 特色八八席 地址：房山區(qū)霞云嶺鄉(xiāng)四馬臺(tái)村 自駕路線：京石高速--閆村出口下路--坨里方向--磁家務(wù)--上108國(guó)道--直行到105公里處--看到白草畔景區(qū)廣告牌右轉(zhuǎn)--直達(dá)四馬臺(tái)村 八八席構(gòu)成： 八個(gè)碗：1、蒸碗五花肉 2碗2、假雞肉1碗 3、炸鹵水豆腐 2碗 4、清水素白菜1碗 5、清燉豆腐1碗 6、素丸子1碗八個(gè)盤(pán)：涼菜1、三色杏仁 2、肘花 3、筒蒿 4、三珍菜 熱菜1、白草小炒 2、焦熘疙炸 3、宮保山雞丁4、香酥花椒芽。以上這些菜，均為本地自產(chǎn)。純屬天然綠色食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，不含任何激素、色素、農(nóng)藥。 五谷豐登宴 地址：房山區(qū)南窖鄉(xiāng) 自駕路線：從北京市區(qū)走京石高速公路，在良鄉(xiāng)鎮(zhèn)出口或閻村出口出高速，經(jīng)過(guò)閻村鎮(zhèn)、坨里鎮(zhèn)、河北鎮(zhèn)、佛子莊鄉(xiāng)，沿108國(guó)道至紅煤廠三岔路口，看見(jiàn)南窯牌樓，向左進(jìn)入紅南路，到水峪口三岔路口，向右看見(jiàn)水峪民俗村鐵門(mén)牌直行即到; 南窖鄉(xiāng)的五谷豐登宴百吃不厭，采用當(dāng)?shù)刎垉荷降谋就撂禺a(chǎn)：原生態(tài)五谷雜糧，做出好吃又好看的窩窩頭，在用農(nóng)家養(yǎng)的小土雞禽烹制后，一起搭配食用，味道原始純正，讓吃膩了深加工食物的親們享受一次“土非原”的洗禮。
張坊燒烤宴 地址：房山區(qū)張坊鎮(zhèn) 自駕路線：走京港澳高速公路到岳琉路，沿岳琉路行駛10.5公里，進(jìn)入房易路，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)溝大街、半壁店橋、南白岱橋，即到。 張坊燒烤宴的特色，即當(dāng)?shù)乜爵~(yú)、烤羊等工藝是清朝宮廷專(zhuān)門(mén)做燒烤的“包哈局”當(dāng)差廚師所傳出的。燒烤系列主要有烤虹鱒魚(yú)、烤羊腿、烤羊排、烤全羊、烤雞翅、烤蔬菜、烤燒餅等等。不管是烤魚(yú)，還是烤羊，烤出的肉表皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩，色澤金紅，加上宮廷秘制醬料，口味獨(dú)特、香而不膩、留香四溢、味道極佳。 同時(shí)，宴席中還精心搭配木蘭芽、花椒芽等山野菜，葷素皆備，營(yíng)養(yǎng)均衡，讓人回味無(wú)窮。再配之冰鎮(zhèn)的扎啤，大有大口吃肉、大碗喝酒的豪爽和灑脫，讓人樂(lè)不思蜀。
房山當(dāng)然不止這些特色宴席了，還有羊蹄宴、豆腐宴、核桃宴等等，只有親自走一遭才能發(fā)現(xiàn)更多美食! |
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