1、食材：中筋面粉200g、水適量、韭菜200g、雞蛋2個(gè)、蠔油1勺、鹽3g、雞精1g。

2、面粉、水揉面至光滑面團(tuán)，蓋上濕布靜置20分鐘左右。（此時(shí)可以準(zhǔn)備內(nèi)陷材料，熬粥等等）

3、雞蛋兩個(gè)攪拌均勻鍋中油熱倒入雞蛋用筷子順時(shí)間一直攪拌就成絮狀的雞蛋丁，等微微涼加入韭菜丁、蠔油、鹽、雞精拌勻。

4、 靜置后的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成均勻大小塊狀，用搟面杖搟成薄薄的圓形面皮。

5、 陸續(xù)將鍋貼包好。

6、 不粘鍋中少許油（加入油后拿起鍋繞圈讓油在鍋中均勻鋪在鍋底），下入鍋貼，調(diào)成中火，倒入少許水蓋上鍋蓋3-6分鐘就水干，讓油微微煎一會(huì)鍋貼起金黃色的皮。

7、金黃剔透的鍋貼，味道相當(dāng)好。