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“廣東人最常說的一句話，不曉得大家有沒有聽到過，就是“生舊叉燒好過生你”??可見叉燒在人們心目中的位置還是挺高的。不油不膩，咸甜適中，配燒鴨一起雙拼，簡直不要太好過”

• 豬頸肉250克
• 梅頭肉400克
• 鹽一勺
• 李錦記叉燒醬三勺
• 醬油兩勺

• 咸甜口味
• 烤工藝
• 一天耗時
• 普通難度

1

做叉燒最好是選用豬頸肉的部分，不柴不油不膩剛剛好，豬頸肉在整只豬里面稀少而珍貴，有黃金六兩之稱，肉質鮮嫩、入口爽滑，想要做好的叉燒，個人建議選用這個部位

2

另外我特地挑選了梅頭肉來對比，喜歡吃瘦肉的可以選用梅頭肉，把全部調料混合一起保鮮膜腌制一個晚上，冰箱冷藏，第二天起翻面，我用了兩天，好入味

3

把腌好的肉取出來，烤盤用錫紙墊一下，攤開，雙管高火190度20分鐘，期間翻面一次并刷一次腌醬汁

4

烤好后取出

5

用??切下看肉質中間無血絲了就熟透了可以裝盤了

6

咬一口，不油不膩，我單吃都可以吃兩碗飯了，超級下飯??

7

招待客人必備??

使用的廚具：電烤箱

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