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今天來(lái)點(diǎn)特別的 為你奉上我們精心準(zhǔn)備的 大廚特輯 一直想給大家?guī)ジ喔玫拿朗丑w驗(yàn)，雖然我們姐妹倆不是專(zhuān)業(yè)的大廚，但是我們是真心的熱愛(ài)美食，我們也希望，能通過(guò)我們的努力，不僅讓大家在這里吃的開(kāi)心，也能學(xué)到點(diǎn)什么。所以今天，就把前兩天介紹的大廚，帶來(lái)給你們認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)啦~這是我們第一次的嘗試，不知道你們會(huì)不會(huì)喜歡呢？ 今天這是用廈門(mén)小吃最地道的味道與海鮮結(jié)合，做出的一道好看又好吃的創(chuàng)意菜！ 我看著大廚在那拍，止不住的口水翻涌~為了拍這視頻，大廚一口氣做了好幾遍，那干凈利落的手法，看得我叫一個(gè)爽！我就在旁邊吃吃吃，抓一只蝦塞嘴里~“臥槽！臥槽！太好吃了~”吃完一定要嘬嘬手指，那叫一個(gè)鮮！那叫一個(gè)香?。。?！ 來(lái)，咱們先看看這道菜的詳細(xì)步驟，然后還有大廚的采訪(fǎng)哦~文末還有我們對(duì)未來(lái)的小小規(guī)劃，你也來(lái)看看唄？ 沙茶斑節(jié)蝦 食材：斑節(jié)蝦、珠蠔、檸檬葉 調(diào)料：沙茶粉、蝦粉、黃姜粉、干蔥酥、炸蒜酥、八角、桂皮、香葉、花生醬、芝麻醬、全脂奶粉、冰糖、大骨湯、鹽、蔥頭油 ▲ 將斑節(jié)蝦去頭剝殼留鳳尾，蝦背部彎曲處切一刀，去除蝦腸清洗干凈。 ▲ 平底鍋燒熱加食用油，將斑節(jié)蝦放入煎兩面至9成熟。 ▲ 將蝦立著擺入盤(pán)中。 ▲ 調(diào)沙茶汁：炒鍋小火放蔥頭油，依次加入沙茶粉、蝦粉、黃姜粉、干蔥酥、炸蒜酥、八角、桂皮、香葉、花生醬、芝麻醬、全脂奶粉。小火煸炒至沙茶香氣四溢，再加入大骨湯煮至湯汁稍濃稠，加鹽調(diào)味即可。食用時(shí)在煮開(kāi)的沙茶汁里加入新鮮的珠蠔使醬汁味道更加鮮美和飽滿(mǎn)。 ▲ 將熬好的沙茶汁均勻澆在蝦上。 ▲ 將檸檬葉切成細(xì)絲，均勻撒在蝦上。  · 小籠包愛(ài)嘮叨 · 2017.1.12 天氣·晴 下面是對(duì)大廚的一小段采訪(fǎng)，一起來(lái)看看這道菜的創(chuàng)意點(diǎn)以及大廚對(duì)做菜這件事的一些理解： 1.這道菜的特點(diǎn)，創(chuàng)意點(diǎn)？ 答：廈門(mén)小吃特別多，但是能上桌的大菜相對(duì)比較少，我想抓住廈門(mén)小吃最地道的味道，與海鮮進(jìn)行一個(gè)結(jié)合，做出一道美觀又好吃的創(chuàng)意菜品。其實(shí)創(chuàng)意美食也都是在不斷地嘗試中得出的靈感。 2.你對(duì)這道菜的理解？ 答：最好吃的東西是記憶的味道。因此這道菜我利用廈門(mén)人最為熟悉和喜愛(ài)的味道（沙茶），配上本地相對(duì)高級(jí)的海鮮（斑節(jié)蝦），進(jìn)行簡(jiǎn)單的烹飪。二者相輔相成，沙茶醬味道香濃，能激發(fā)出斑節(jié)蝦更深層的味道；而斑節(jié)蝦和珠蠔的鮮味又能讓沙茶醬的口感更具有層次，這是一道能夠勾起人們情感的菜。 3.關(guān)于做菜這件事您的理解？ 答：我自己一直堅(jiān)信一個(gè)理念，就是“用正確的食材，簡(jiǎn)單的烹飪，與技藝相撞的味道”。當(dāng)然，味道這個(gè)東西每個(gè)人理解都不一樣，離家久了你可能就會(huì)覺(jué)得媽媽煮的菜是最好的味道...這是伴隨情感記憶的。 我的生活很簡(jiǎn)單，陪孩子、做菜、找美食。對(duì)于美食，我是發(fā)自?xún)?nèi)心的熱愛(ài)，對(duì)我來(lái)說(shuō)做菜不僅僅是我的職業(yè)，更是我的生活目標(biāo)。 大廚招募令 看到這里，你對(duì)大廚的定義是不是又有新的理解了呢？你是不是也是隱藏在陛下粉絲群中那個(gè)厲害的大廚呢？ 如果你也是一名廚師， 如果你也熱愛(ài)廚藝， 擁有令人贊嘆的美食技巧， 那就加入我們吧！ 我們提供攝影團(tuán)隊(duì)，我們?yōu)槟惆b， 我們會(huì)把你的廚藝，和對(duì)美食的理解傳遞給更多人。 讓我們一起品嘗地道中國(guó)味！ 如果你想加入我們， |
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