蛋白糖

圖文 | 童尐果

原料：蛋清30克、糖粉20克、玉米淀粉3克、奶粉4克、檸檬汁幾滴、色素一點(diǎn)點(diǎn)

做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、在烤盤里墊一張油紙，這樣方便后面脫模。

3、由于蛋清量比較少，取一個(gè)玻璃碗進(jìn)行打發(fā)，在玻璃碗中放少許糖粉，滴入幾滴檸檬汁。

4、分三次加入糖粉進(jìn)行打發(fā)，將蛋清打至硬性發(fā)泡，這一步一定要多一點(diǎn)耐心。

5、用牙簽沾很少的粉色色素，加入到蛋白霜中，只需要一點(diǎn)點(diǎn)，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)均勻，邊上混合不到的位置，記得用刮刀刮一下，打發(fā)后的蛋白霜，呈淡粉色。

6、篩入玉米淀粉和奶粉，快速翻拌，幾下就好，時(shí)間一長(zhǎng)容易消泡。

7、取一個(gè)深口杯，放入裱花袋，將中號(hào)18齒裱花嘴放入其中，再倒入蛋白霜。

8、一氣呵成的將蛋白霜，擠到烤盤中。

9、放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火100度50分鐘。

10、出爐后2分鐘后脫膜，待冷卻后立刻密封保存，否則受潮了就不好吃了。

11、入口即化，味道不要太好。

12、特別適合小寶寶吃，我也喜歡上了。

 小竅門：

蛋白一定要打發(fā)到位，后期才不容易消泡。 花嘴垂直擠下去，迅速提起。 做好的蛋白糖，一定要記得密封保存，回潮就不脆了。

旺仔小饅頭

圖文 | 小艾廚娘

原料：馬鈴薯淀粉150克、奶粉25克、低粉30克、糖粉30克、玉米油30克、雞蛋一個(gè)、泡打粉2克

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將馬鈴薯淀粉，低粉，奶粉，泡打粉全部混合。

3、準(zhǔn)備糖粉。 

4、雞蛋加糖粉打散。加入玉米油攪拌均勻。將步驟2的各種粉過篩到蛋液里。

5、揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。

6、取一小塊面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。 

7、切成一個(gè)個(gè)小面丁，然后用手搓圓。

8、依次都搓好，大小最好基本一致。

9、預(yù)熱好的烤箱160度，上下火烤15分鐘左右，在進(jìn)烤箱之前略噴點(diǎn)水，不容易開裂。

 小竅門：

1、做法其實(shí)不難，就是功夫活，請(qǐng)耐心制作。

2、最好搓的大小一致，這樣烤起來比較顏色統(tǒng)一。

3、最好使用馬鈴薯粉，淀粉做出來比較硬。

4、進(jìn)烤箱之前噴點(diǎn)水，也會(huì)使餅干不容易開裂。

蔓越莓蒸蛋糕

圖文 | tgcyy

原料：低粉110克、雞蛋4個(gè)、玉米油30克、白糖70克、蔓越莓干適量

做法：

1、原料。

2、全蛋打入盆中，分次加糖，高速打至滴落的蛋液可以劃出8字，且不易消失。

3、倒入玉米油，低速打10秒。 

4、篩入混合好的低粉。

5、拌勻。

6、將面糊裝入模具，撒蔓越莓干，提起蒸屜震一下蛋糊里的氣泡。蓋蓋子，蒸15分鐘。

7、蒸好后燜5分鐘再揭鍋蓋。

8、松軟香甜的蒸蛋糕！ 

小竅門：

全蛋打發(fā)相對(duì)于分蛋打發(fā)，比較有難度。如果您室溫較低，可以把打蛋盆坐到50度左右的熱水中，隔水打發(fā)全蛋液。

磨牙棒

圖文 | 崇尚空調(diào)的豬

原料：低筋面粉130G、雞蛋50G、糖粉20G

做法：

1、將糖粉和雞蛋混合在一起，攪拌均勻

2、蛋液不需要打發(fā)

3、低粉倒入蛋液中 

4、揉成光滑的面團(tuán)

5、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度為0.6-0.8CM左右的長(zhǎng)方形面團(tuán)

6、 把搟好的長(zhǎng)方形面團(tuán)用刀切成一條條長(zhǎng)條 

7、 切完后拿起一條兩手捏著兩頭，不同方向扭轉(zhuǎn)幾圈，放在烤盤上

8、 全部扭轉(zhuǎn)完在每一根上均勻的涂上全蛋液烤箱預(yù)熱180度，烘烤25分鐘

 小竅門：

1 每一種面粉的吸水性不同，所以可以根據(jù)揉面的情況稍微調(diào)整一下，只要面團(tuán)揉到不會(huì)太濕即可。

2 家里沒有糖粉，可以用白砂糖用料理機(jī)打碎也可以，或者不放。

3 如果是給寶寶吃可以做短一點(diǎn)，這樣好拿或者掉地上也不會(huì)浪費(fèi)太多。

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