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文/周華誠 “你真的以為只要是奶牛就都會產(chǎn)奶嗎？”牧場主徐曉波問我。 然后他告訴我一個故事：他有個朋友也想辦牧場，投了4000萬去買奶牛，看到一頭頭“小花”（奶牛品種，即荷斯坦奶牛）滿心歡喜，養(yǎng)大后卻傻眼了——一半的奶牛是公的！2000萬買一個常識，有點貴！ 更貴的是時間——一頭小牛2年才開始產(chǎn)奶，4年進入高產(chǎn)期，這些對普通用戶沒有意義的概念，卻是為你生產(chǎn)一杯便宜又安全的好牛奶的基本要素。 “認養(yǎng)一頭?！钡暮诵氖姑亲尯门Ｄ虖哪翀鲋边_你的餐桌，還能比同類產(chǎn)品便宜20%。要做到這一目標，涉及從產(chǎn)地到加工，再到供應(yīng)鏈管理的一系列課題。 在一個晴朗的周末，我來到位于河北故城的波波牧場，采訪到和8600頭奶牛死磕的三個男人：牧場主徐曉波、總經(jīng)理姜克奇、首席養(yǎng)牛官楊文杰。 以下5個問題，是每位想喝好牛奶的人都有的疑惑： 為什么你能做出一杯好牛奶 其實好牛奶是算出來的。 一杯好牛奶=優(yōu)良的奶牛品種+黃金牧場地+頂尖的機械設(shè)備+一體化的生產(chǎn)與管理體系。 這是好牛奶的法則。 這片牧場的奶牛，是從澳州直接引進的純種荷斯坦奶牛，品種優(yōu)良。建牧場之初，他們就充分考慮到一點，就是必須選一個黃金牧場地。 走到擠奶大廳里，聞到空氣中飄蕩著一股奶香。一首歌，《我們都是一家人》，正在循環(huán)播放。“有緣才能相聚，有心才會珍惜，何必讓滿天烏云遮住眼睛……” 研究表明，如果聽著音樂擠奶，奶牛的產(chǎn)奶量會提高約5%。 好了，一頭一頭奶牛，排著隊站上擠奶轉(zhuǎn)盤。來自瑞典的利拉伐擠奶系統(tǒng)，正在運行，轉(zhuǎn)盤緩緩地轉(zhuǎn)動，72頭奶牛正在出奶。 一切在有條不紊地進行——奶牛站到位置上，第一位工人給奶牛乳房進行“前藥浴”，第二位工人為奶牛擠三把奶，這三把奶很可能含有細菌，必須廢棄。 30秒后，擦干；接下來，套杯，全自動擠奶，四五分鐘后擠完，再做“后藥浴”；最后奶牛慢悠悠走下擠奶轉(zhuǎn)盤，踱著步子回家去了。 牛耳上有個電子耳標——帶著每頭牛的唯一標識，可以被識別，同時傳輸擠奶數(shù)據(jù)：總共擠了幾分鐘奶，奶量多少…… 憑什么說你的奶好 用數(shù)據(jù)來說話。 三個男人對于一杯好奶的情懷打底，完備的技術(shù)，一流的設(shè)備，以及精細化的管理，造就了一杯好奶。 當然，一杯好奶并非是以主觀的臆斷來評價的，也不能光用情懷來論斷。讓我們來看一組數(shù)字： 歐盟標準中，原奶中體細胞的含量要求小于40萬。波波牧場出產(chǎn)的原奶，此數(shù)據(jù)小于10萬。 原奶中的微生物含量（細菌數(shù)），歐盟要求小于10萬。波波牧場出產(chǎn)的原奶，此數(shù)據(jù)小于2萬。 歐盟標準中，要求原奶中蛋白高于3.1，脂肪高于3.3。波波牧場出產(chǎn)的原奶，兩項數(shù)據(jù)分別達到3.4和4.4。 【點擊此處，認養(yǎng)一頭?！?/a>喝到牧場直達餐桌同比便宜20%的高品質(zhì)好牛奶。 牧場的奶牛都吃什么 “牛吃的東西，比人的要求還高。” 在這里，每天、每牛，平均伙食費需要80多元。 這一點，首席養(yǎng)牛官楊文杰最清楚不過。他們不僅在牧場周邊劃出12000畝土地，專門種植荷斯坦奶牛愛吃的進口品種苜蓿草和燕麥草。 同時，為了讓奶牛逐漸適應(yīng)國內(nèi)環(huán)境，進口了美國、加拿大的苜蓿草、澳大利亞燕麥草搭配壓片玉米、青貯苜蓿、棉籽、甜菜粕和全株青貯，進行合理喂養(yǎng)。 在波波牧場，營養(yǎng)師比總經(jīng)理還重要。奶牛的每一餐都是科學(xué)進食，所有的配比都經(jīng)過科學(xué)的分析。當我問到這些食物的營養(yǎng)成分時，首席養(yǎng)牛官楊文杰，張口就報出每一種的成分。 “進口干苜蓿，干物質(zhì)達85%以上，蛋白質(zhì)含量超過20%，另外RVF大于160……” RVF是什么，很復(fù)雜，我沒記住。我想，這樣一位畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、專業(yè)養(yǎng)牛16年的高材生，在這個浮躁喧囂的社會，在他的同學(xué)大部分都轉(zhuǎn)行之后，仍然選擇跟牛在一起——我還有什么不能完全信任他？ 楊文杰說，咱們到外面吃飯，從來不會進行檢測。說不定路邊攤坐下來，就著汽車尾氣就開始吃了。但是奶牛的每一頓飼料，我們都經(jīng)過嚴格的把控與檢測。每天檢測，每頓檢測。 他們有個實驗室，5個人。每天的工作排得滿滿的——不僅給牛吃的東西要檢測數(shù)據(jù)，每一天、每一車的牛奶，發(fā)出去之前，都要經(jīng)過檢測。 沒有檢測完，一輛一輛的運奶車都必須停在牧場，等著數(shù)據(jù)拿到，才能駛出大門。 牛舒服了真的會讓奶變更好嗎 當然能。在波波牧場，一切工作，都圍繞著牛的舒適度展開。 牛的愉悅，是誕生好牛奶的保證。這也是有科學(xué)依據(jù)的——牛每多休息1小時，會增加1.7公斤的產(chǎn)奶量，相應(yīng)的乳蛋白含量也會有所提高。 比如：牛的藥浴、美甲、泡腳、運動、聽音樂。 比如：牛的睡眠。 你無法想象一張好床，對于一頭奶牛的意義。 在波波牧場，按照一頭奶牛兩畝土地的標準，將奶牛進行分群管理（小牛犢、后備牛、泌乳牛、干奶牛）。從小牛犢剛出生的時候，一頭奶牛就擁有了一張專屬的“嬰兒床”。 吃得好，睡得香。好的睡眠，對人對牛，都一樣重要。為了讓泌乳牛睡得舒服，每張牛床，都是經(jīng)過特別設(shè)計的。墊料大于20厘米厚度。墊的是什么？木屑。 木屑的品種，必須是楊樹、松木，首選是梧桐。因為它的松軟和清香。木屑水分必須小于25%，保持干爽。 每一次奶牛去擠奶，工作人員就開始為它鋪床。清干、回填、消毒、干燥、如果它睡出一個坑，那么，把它填平，整理好。 他們的目標是：永遠讓牛睡在一張席夢思上。 【點擊此處，成為聯(lián)合牧場主】好牛奶從牧場直達餐桌，更讓人放心。 你們打算做多久 沒有答案，只有信念。 中國人有時候挺悲催，我們面對一份食物的時候，一個個幾乎都成了懷疑論者。有沒有農(nóng)藥殘留？有沒有加入色素？有沒有過量的防腐劑？我們連一杯好牛奶都無法相信。 波波牧場和它背后的一群人，想用自己的行動來證明，有時候我們可以相信。 是的，有時候我們需要相信。 在這個擁有8600多頭純種澳大利亞荷斯坦奶牛，12000畝牧草種植基地，總投資超過4.6億元的牧場，還有誰，比他們自己更珍惜這份信任，更珍惜這份事業(yè)？ 在這個集種植、養(yǎng)殖為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)型牧場，他們擁有穩(wěn)定的原奶訂購合作商。得到了合作商伊利、光明等企業(yè)的高度認可。還有誰，比他們自己更珍惜這份認可？ 唯有相信，可以讓他們走得更遠，步伐更堅定。 同時，我們也要相信。在2017年拉開大幕，在霧霾鋪天蓋地的時候，相信，就是一道陽光，可以照亮我們的生活。要相信，相信夢想，相信愛，相信一杯好牛奶。相信世上一切堅持，以及所有的美好事物。 * 本文所有圖片、視頻均為牧場實景拍攝 “認養(yǎng)一頭?！表椖吭陂_始眾籌和吳曉波頻道上線至今，已經(jīng)有1500位朋友成為了波波牧場的好伙伴。 目前，除2999元的“‘認養(yǎng)一頭牛’年度認養(yǎng)卡”還在限時不限量的供應(yīng)外（1月10日起恢復(fù)原價3600元），價值10000元的聯(lián)合牧場主身份剩余不到100席。 點擊按鈕 了解“認養(yǎng)一頭牛”的具體特權(quán)并可直接購買 ▽ |
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