臊（sào）子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。

其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉丁的意思。

【臊子面制作過程】

第一步：準備鮮面條，臊子，豬肉末，姜，甜面醬，醬油，老抽，冰糖，醬油，香油，胡椒粉，辣椒油，及技能，芝麻醬，備用

第二步：先做蒜水，蒜末切沫，用涼開水，泡上

第三步：炒臊子，熱鍋入油，放入肉末，炒至變色，加入姜末炒均勻

第四步：依次放入醬油，甜面醬，冰糖，老抽，炒均勻，中小火

第六步：煮面條，燒滾鍋中的水，下面條，倒入幾滴香油，一點鹽，放置粘連

第七步：煮面條的時候準備調(diào)料：所有調(diào)料放入碗中，加入蒜水，攪拌均勻

第八步：煮好的面條過涼水

第九步：放上臊子，蔥花和小米椒點綴。

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  樂哈哈

  昨天

  明明是炸醬面，弱智！

  21收起
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    可哩:炸醬面也不是這樣呀？這有點四不像了，炸醬面有麻醬嗎？
    回復(fù)昨天
  
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  隴山樵夫

  昨天

  玩去

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