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兩種免烤巧克力芝士蛋糕色彩相悖，風味也迥然相異，絕不是濾鏡蒙住了你的眼。 >>>免烤黑巧克力芝士蛋糕<<< 總計時間：25分鐘 【用料】
【此處是嘮叨】 ① 可以直接換淡奶油。原食譜出自澳大利亞美食雜志《Super food ideas》，澳大利亞人喜歡用增稠奶油，只是習慣問題而已，沒有多大差別。想看進一步的介紹，移步這里→_→純干貨！常見乳制品全介紹，你想問的這里都有（附DIY方法） ② 堿化可可粉又被稱為荷蘭工藝可可粉。堿化處理過后的可可粉比天然可可粉味道更正一些，少了些酸味兒。買的時候看清楚，是“荷蘭工藝”，重點是制作工藝不是產(chǎn)地，別見到荷蘭二字就直接下單啊。我在淘寶看到好幾個“荷蘭代購雀巢熱沖可可粉”，這買回來就很尷尬了。 【做法】 1、在一個直徑22cm的帶彈簧扣的蛋糕模里上一層油，然后在底邊和側邊鋪上兩層烤盤紙，頂上富余2cm。黃油放微波爐里叮30秒，拿出來攪拌攪拌再放回去叮30秒，直到融化，取出放涼。 2、把餅干倒進廚師機打成粉，倒入黃油攪打成面包屑狀，然后倒進蛋糕模，放冰箱冷藏。把明膠片泡在冷水里5到7分鐘軟化。 3、與此同時，黑巧克力剁碎，放進微波爐叮30秒后拿出來攪拌攪拌，就這么重復幾次，直到完全融化至順滑。晾20分鐘后，開始往里倒奶油，慢點倒，邊倒邊攪拌，需要倒進去300ml。攪拌至均勻混合后，用同樣的方法處理白巧克力。 4、擠掉明膠片里多余的水分，倒進奶鍋中小火邊加熱邊攪30秒，溶解了就離火。用電動打蛋器將奶油奶酪攪打至顏色變淺、質地蓬松，倒入滾熱的明膠片攪打均勻，再倒入黑巧克力混合物攪打均勻，記得用硅膠鏟刮一刮盆邊，把沾在邊上的都刮進盆里去，別浪費了。倒進可可粉再攪打均勻，然后倒入剩下的奶油繼續(xù)攪打均勻，把混合物倒進蛋糕模，刮平表面。 5、迅速將白巧克力混合物整個兒澆在蛋糕頂上，用一把黃油刀在蛋糕表面劃出大理石紋，然后放冰箱冷藏到蛋糕定型。吃之前，提前十分鐘脫模，晾十分鐘再上桌。 >>>免烤白巧克力芝士蛋糕<<< 總計時間：25分鐘 【用料】
【做法】 1、在一個直徑22cm的帶彈簧扣的蛋糕模里上一層油，然后在底邊和側邊鋪上兩層烤盤紙，頂上富余2cm。黃油放微波爐里叮30秒，拿出來攪拌攪拌再放回去叮30秒，直到融化，取出放涼。 2、把餅干倒進廚師機打成粉，倒入黃油攪打成面包屑狀，然后倒進蛋糕模，放冰箱冷藏。把明膠片泡在冷水里5到7分鐘軟化。 3、與此同時，白巧克力剁碎，放進微波爐叮30秒后拿出來攪拌攪拌，就這么重復幾次，直到完全融化至順滑。晾20分鐘后，開始往里倒奶油，慢點倒，邊倒邊攪拌，需要倒進去300ml。攪拌至均勻混合后，用同樣的方法處理黑巧克力。 4、擠掉明膠片里多余的水分，倒進奶鍋中小火邊加熱邊攪30秒，溶解了就離火。用電動打蛋器將奶油奶酪攪打至顏色變淺、質地蓬松，倒入滾熱的明膠片攪打均勻，再倒入白巧克力混合物攪打均勻，記得用硅膠鏟刮一刮盆邊，把沾在邊上的都刮進盆里去，別浪費了。倒進椰子粉再攪打均勻，然后倒入剩下的奶油繼續(xù)攪打均勻，把混合物倒進蛋糕模，刮平表面。 5、迅速將黑巧克力混合物整個兒澆在蛋糕頂上，用一把黃油刀在蛋糕表面劃出大理石紋，然后放冰箱冷藏到蛋糕定型。吃之前，提前十分鐘脫模，晾十分鐘再上桌。 更多美味免烤蛋糕做法看這里 更多世界美食與營養(yǎng)配餐資訊，敬請移步微信公眾號MarthaStewartLiving |
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