豆腐花
豆腐花的做法詳細步驟 1、取一杯黃豆，稍洗后，加水浸泡一晚上  2、第二天早上黃豆已漲發(fā)，洗一下瀝干  3、把黃豆倒入豆?jié){機中  4、加水差不多800克  5、水位到這兒，下線的上方一點（豆?jié){機的下線是1000克水，因為有黃豆的體積，所以水量差不多是800克）  6、蓋上豆?jié){機的蓋子，插上電源，按豆?jié){開關(guān)，開始制作豆?jié){  7、制豆?jié){的同時，秤取2克內(nèi)酯（差不多是一小匙。因為一般的秤秤小量都不太準，所以用小匙可以更準確些）  8、把內(nèi)酯倒入小碗中  9、加入小條匙水（差不多20克）（我用的是最大的15CC的匙，但每次都不是很滿的）  10、用手把內(nèi)酯化開 11、把豆?jié){倒入過濾袋中，過濾到小鍋內(nèi)（盡量用過濾豆腐花的紗布，比較密，這樣做出來的豆腐花比較光滑?；蛘呖梢赃^濾二次） 12、開火用小火開始煮豆?jié){，撇去上面的浮沫（千萬火不要大，一是易粘底，二是會溢出來） 13、差不多要煮開的時候，還有豆衣出現(xiàn)（這就是豆腐衣哦），也撇去 14、放入剛剛調(diào)好的內(nèi)酯水，用勺子快速拌一下（順時針方向一圈就可以了），馬上蓋上蓋子 15、等十至十五分鐘（時間稍長好，不要急），開蓋豆腐花就形成了 16、切好蔥花、榨菜末，取出蝦皮，撕小紫菜備用 17、把豆腐花一勺一勺舀入碗內(nèi) 18、先放上紫菜末，然后放上榨菜末蝦皮和蔥花 19、倒些鮮醬油、醋和麻油（根據(jù)各人口味來調(diào)味），一碗鮮香幼嫩的豆腐花做好了 |
|
|
