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酷暑的夏日是不是心急口噪，吃啥都覺得不如喝啥，是的常說湯水養(yǎng)人，這話可不假，今天將營養(yǎng)美味又健康的湯一族介紹給大家，這個(gè)夏日總有一款合適你的湯。 【山藥排骨湯】  此湯屬于少油版，山藥焯水后燉出的湯品很清爽，喝起來一點(diǎn)都不油膩。伴著小蔥的清香極為可口~ 用料：排骨500克、山藥300克、香醋幾滴、胡椒粉1勺、料酒1勺、雞精、枸杞、鹽、蔥花、生姜 做法： 1、將排骨洗凈切成5厘米長的塊，放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水分； 2、山藥去皮切成同排骨大小均等的塊，放入沸水中焯水撈起（山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清）； 3、將排骨放進(jìn)燉鍋里放進(jìn)一個(gè)生姜，排骨燉至5成熟時(shí)，放進(jìn)洗凈切塊的山藥，并注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時(shí)； 4、加進(jìn)1勺料酒、幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質(zhì)釋放出來后，溶入到湯汁中里，使山藥排骨湯味道更加鮮美； 5、燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里，撒進(jìn)枸杞。匯進(jìn)切好的蔥花，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉，咸鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。 【牛骨蕃茄湯】  用料：牛骨棒1根、番茄2-3個(gè)、香菜2根、鹽、白胡椒、蒜頭兩瓣、生姜兩片 做法： 1、 購買時(shí)請人幫忙剁開牛骨棒，回家放在清水盆里，浸泡三個(gè)小時(shí)，每半小時(shí)換一次清水，直到?jīng)]有血水為止； 2、 冷水下鍋，料酒少許，大火煮開后撇去浮沫，多撇幾次湯才會清； 3、用專門燉湯的鍋?zhàn)有』鹇裏跻粋€(gè)小時(shí)，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然后放入切塊的番茄，繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)，起鍋時(shí)放入鹽和胡椒即可！ 【黃豆豬腳湯】  用料：豬腳兩只、黃豆100g、料酒少許、姜片、鹽、蔥花 做法： 1、準(zhǔn)備所需材料。豬蹄提前用清水浸泡，換幾遍水，洗去浮沫血沫； 2、黃豆洗凈，提前泡發(fā)； 3、洗凈的豬蹄放入鍋中，加冷水，煮開鍋后3分鐘去浮沫； 4、撈出焯水的豬蹄洗凈，水倒掉，重新入鍋，加入蔥、姜片、八角，加入足量 清水； 5、大火煮開鍋，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，至豬蹄軟薷，湯汁奶白（中途隨時(shí)撇去浮沫）； 6、最后加入少許鹽、白胡椒粉調(diào)味。 【排骨蓮藕湯】  用料：排骨700克、蓮藕2節(jié)、生姜1塊、蔥、鹽 做法： 1、 生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三 四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了； 2、 將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還 略高1cm左右； 3、 燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右； 4、 蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，腌10分鐘左右； 5、 將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)； 6、 肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。 【紫菜蝦皮蛋花湯】  用料：干紫菜20g、蝦皮20g、雞蛋1個(gè)、豬骨湯適量、西紅柿1個(gè)、鹽、雞精、蔥 做法： 1、把所有食材洗干凈準(zhǔn)備好，西紅柿先用開水燙一下把皮剝掉切塊，紫菜泡發(fā)好洗凈瀝干水分，蝦皮洗凈晾干水分，蔥切碎成蔥花，雞蛋打散； 2、鍋里先放入豬骨湯燒開，然后放入蝦皮和西紅柿煮三分鐘調(diào)味； 3、放入紫菜煮三分鐘； 4、倒入蛋液不要用筷子攪動，讓雞蛋液完全定型了，成了蛋花飄出起來，放入蔥花、鹽、雞精調(diào)味即可！ 【蓮子豬肚湯】  用料：豬肚1個(gè)、新鮮蓮子150克、陳皮3克 、蜜棗2顆、紅蘿卜1根、玉米筍60克、姜20克、蠔豉5粒、 鹽適量、料酒1湯匙 做法： 1、豬肚徹底洗凈后，冷水入鍋，放入姜片與料酒，開火，焯燙一下，之后再取出認(rèn)真清洗一遍； 2、清洗干凈的豬肚切條，蠔豉用清水浸泡發(fā)透后，洗凈，紅蘿卜與玉米筍洗凈 切塊，陳皮泡發(fā)； 3、加入半鍋清水，將豬肚放入蜜棗，陳皮，蠔豉入鍋； 4、接著放入玉米筍，紅蘿卜和姜片； 5、蓋好蓋子煲了1個(gè)小時(shí)左右，可把蓮子放入，繼續(xù)煲1小時(shí)，食用前調(diào)入適 量鹽即可。 【海帶排骨湯】  用料：筒骨1斤、海帶1片、姜、豬皮、花椒、鹽、蔥 做法： 1、 筒骨洗凈控干血水，豬皮切成小方塊； 2、 干海帶用清水泡發(fā)，然后切成小長方形； 3、 炒鍋內(nèi)熱油，放入花椒，然后放入豬皮； 4、 翻炒豬皮，直至其呈半透明狀，皮微焦； 5、 燉鍋內(nèi)放入半鍋清水，煮沸。放入拍碎的姜塊、豬皮、筒骨，蓋上鍋蓋小火煮一個(gè)多小時(shí)； 6、 揭開鍋蓋，放入海帶，繼續(xù)小火煮半小時(shí)左右即可。盛出時(shí)向湯內(nèi)加入鹽和蔥花。 【豬腱肉老火靚湯】  用料：小腱子肉5個(gè)、紅蘿卜大頭1個(gè)、王米（要帶須和皮）1個(gè)、茶樹菇適量、姜1小塊、鹽 做法： 1、 紅蘿卜削皮洗凈切成大塊，玉米洗凈切成二大塊，姜洗凈切成四，五片； 2、小腱子肉用溫水和鹽揉搓，洗凈、飛水； 3、茶樹菇去雜質(zhì)，洗凈，泡半小時(shí)； 4、將煲湯鍋放入紅蘿卜，玉米，姜上面放入小睷子肉； 5、倒入冷水，水量按照自己材料定，放入茶樹菇，用中火開煲煮沸； 6、轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)半，下鹽調(diào)味即可。 【扁尖老鴨湯】  用料：鴨子、扁尖、枸杞、蔥姜、黃酒、鹽 做法： 1、將鴨子洗凈，切塊；扁尖洗凈，用溫水泡幾遍，除去咸味，然后切段待用。 2、老鴨焯水后，用流動的清水沖洗干凈，放入鑄鐵鍋內(nèi)； 3、放入姜片，蔥段和黃酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火燒開小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右，根據(jù)自己的口味放入適量的鹽調(diào)味即可。 【玉米山藥紅蘿卜雞爪湯】  用料：雞爪500克、玉米1個(gè)、胡蘿卜1根、山藥150克、紅棗3顆、枸杞、料酒、姜、鹽 做法： 1、姜、山藥和紅蘿卜洗凈、去皮、切塊，紅棗去核、玉米切段； 2、雞爪洗凈，去甲，用刀劃幾刀（為的是更好的將雞爪燉爛）； 3、鍋里水燒開，放入雞爪、紅蘿卜塊、山藥塊、姜塊、玉米段。中小火慢燉； 4、撈掉浮在湯表面的血末。加入紅棗、枸杞、料酒，繼續(xù)燉爛； 5、燉爛后，加入適量鹽（繼續(xù)清淡，不加食油），出鍋。 【養(yǎng)陰清熱石斛豬心湯】  用料：豬心(中等)1個(gè)、蘋果、梨各1個(gè)、石斛(品種不限)15克、紅棗(15顆) 做法： 1、 準(zhǔn)備好所有材料，這時(shí)可以開始煮一鍋水。紅棗、石斛洗凈備用； 2、豬心用水把表面血水沖干凈，切片； 3、把豬心片用水泡一泡再多沖洗幾次，直到豬心片沒有血水，稍稍發(fā)白； 4、把梨和蘋果削皮切塊，不用削皮也可以，但要用細(xì)鹽把梨和蘋果的表面搓洗干凈； 5、除豬心片外其它材料一齊放入砂鍋，加開水，大火燒開再小火慢煲； 6、煲到石斛脹大變軟糯，大概需要4個(gè)小時(shí)，最后開大火，放入豬心片，去掉血沫， 煮熟，關(guān)火。 【冬瓜魚頭湯】 用料：豬心(中等)1個(gè)、蘋果、梨各1個(gè)、石斛(品種不限)15克、紅棗(15顆) 做法： 1、 準(zhǔn)備好所有材料，這時(shí)可以開始煮一鍋水。紅棗、石斛洗凈備用； 2、豬心用水把表面血水沖干凈，切片； 3、把豬心片用水泡一泡再多沖洗幾次，直到豬心片沒有血水，稍稍發(fā)白； 4、把梨和蘋果削皮切塊，不用削皮也可以，但要用細(xì)鹽把梨和蘋果的表面搓洗干凈； 5、除豬心片外其它材料一齊放入砂鍋，加開水，大火燒開再小火慢煲； 6、煲到石斛脹大變軟糯，大概需要4個(gè)小時(shí)，最后開大火，放入豬心片，去掉血沫， 煮熟，關(guān)火。 【冬瓜魚頭湯】 用料：百合20克、雪梨?zhèn)€、銀耳1/3朵、瘦肉400克、蜜棗2粒、枸杞若干、鹽 做法： 1、干百合、銀耳清水泡發(fā)，蜜棗、枸杞準(zhǔn)備； 2、瘦肉切塊準(zhǔn)備好（圖是還沒切的）； 3、將除了枸杞之外其它的材料全部放入鍋內(nèi)，加足量清水大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲 一小時(shí)； 4、待雪梨煲到綿軟時(shí)放入枸杞，待枸杞煮發(fā)后加食鹽調(diào)味即可食用。 【綠豆蓮子鴿子湯】 用料：鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙 做法： 1、將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水； 2、煲至微開時(shí)用勺子撈去表面的浮沫； 3、蓋上蓋子，調(diào)小火煲50分鐘； 4、50分鐘后，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞； 5、再煮5分鐘，撒入鹽即可。 【豬骨黃豆苦瓜湯】 用料：苦瓜1個(gè)、黃豆200克、豬骨500克、清水6碗 做法： 1、豬骨飛水，沖洗干凈血沫； 2、苦瓜清洗干凈，去籽去瓢，切塊、飛水去除苦味； 3、黃豆清洗干凈，黃豆和豬骨放進(jìn)鍋里，加入清水； 4、加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序； 5、煲湯程序結(jié)束后，把湯水連湯渣一起倒進(jìn)湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調(diào)味 即可。 【霸王花豬肺湯】 用料：豬肺 (1個(gè))、霸王花 (30g)、黃豆 (30g)、蜜棗 (2粒)、生姜 (適量) 做法： 1、將霸王花，黃豆，蜜棗洗凈后放入鍋先浸泡30分鐘； 2、豬肺洗凈，切塊后將豬肺、生姜一起放入鍋中，武火煲開后改文火慢煲2小時(shí)； 3、加鹽調(diào)味即可。 |
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