有關冬筍的家常菜作為蘇州人簡直如數家珍，比如說

腌篤鮮（蘇州人最難抵擋的冬日美味，春夏冬三季都可以吃）

雪菜冬筍肉絲面（價廉物美的典范）

薺菜冬筍（兩樣都是極鮮美的，還可以放肉絲、蘑菇、年糕等同炒）

冬筍竹蓀湯（竹蓀現在也是家常食材了，營養(yǎng)豐富味道好）

冬筍炒肉片

主料：冬筍，豬肉

輔料：尖椒，胡蘿卜，蒜，料酒，淀粉，生抽，糖，鹽

制作：

1、冬筍切片；燒開水，放冬筍片和少許糖焯燙10分鐘，撈出，在冷水中浸一會，瀝干水；

2、尖椒切塊，胡蘿卜切片；

3、豬肉切片，放料酒和淀粉拌勻上漿，腌制十分鐘；

4、炒鍋注油（可比平時炒菜稍多一點油），三成熱時放蒜片爆香，倒入肉片快速炒至變色，放筍片煸炒，調入生抽、糖和鹽炒勻；

5、最后放入尖椒、胡蘿卜炒勻，即可。

燒二冬

主料：冬筍，干冬菇

調味料：油，鹽，糖，生抽，醬油，蠔油，料酒，生粉，蔥姜蒜

制作：

1、備料，干冬菇事先用清水浸泡發(fā)透。

2、冬菇切抹刀片，冬筍切片，蔥姜蒜改刀備用。

3、小鍋燒開水，把冬菇與冬筍焯燙一下。

4、鍋燒熱，爆香蔥姜蒜。

5、下冬菇與冬筍翻炒。

6.、調入適量鹽，糖。

7、沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香，然后加入生抽，紅燒醬油，少許清水燒制。

8、等鍋內的湯汁差不多收干時，加入少許蠔油提鮮。

9、再淋上一個薄薄的芡。

10、灑上蔥段，大火翻炒均勻即可出鍋。

雪菜燒冬筍

菜式特色：成菜咸鮮味香，十分開胃。

主料：冬筍，雪菜，肉碎，紅椒碎

調料：冰糖，生抽，蠔油，糖，味精

制作：

1、將冬筍先用少許冰糖煲30分鐘，然后撈起沖水，切片或切絲備用。

2、將肉碎煎香后，放入雪菜、紅椒角、筍片，炒透，再加入生抽、蠔油、糖調味，最后勾芡翻勻即可。