步驟 1

準(zhǔn)備材料

步驟 2

把中筋面粉、鹽混合，將豬油加入面粉中

步驟 3

分三次加入水，揉成面團(tuán)

步驟 4

揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分鐘

步驟 5

將黃油放入保鮮袋里，用搟面杖把黃油搟成大的薄片，放入冰箱冷藏至變硬

步驟 6

把松弛好的面團(tuán)取出，搟成黃油薄片2倍大的長方形

步驟 7

取出冷藏的黃油薄片，放在長方形面團(tuán)中間包裹好，不要讓黃油溢出，折成3折放冰箱冷藏

步驟 8

取出面團(tuán)再搟成長方形，折成4折，放冰箱再次冷藏；重復(fù)4折3次、冷藏

步驟 9

冷藏好的面團(tuán)再搟成長方形，沿一邊卷起來，卷好后放冰箱冷藏10分鐘

步驟 10

用刀將面團(tuán)切成1CM的劑子，放入撻模里，朝上的一面沾些面粉防粘，捏出形狀，底部捏薄，靜置20分鐘防止收縮

步驟 11

蛋撻液制作：將純牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖混合攪拌至糖融化；放入蛋黃攪拌均勻

步驟 12

預(yù)熱烤箱，將蛋撻液倒入撻皮里，7-8分滿

步驟 13

220°C 中層烤25分鐘