豬肉燉粉條

1、將五花肉刮洗干凈切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片；

2、鍋里放油，下肉炒至變色取出；

3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

酸菜燉排骨

1、先將排骨過開水燙去血沫，買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。蔥姜切沫；

2、在燙排骨的過程中，可準(zhǔn)備配料，在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻；

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。?倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨；

5成熟時放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。

酸菜魚

1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的；

2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜，切絲；

3、材料準(zhǔn)備好了，就可以開始煮了，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面；

4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨；

5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右；

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里；

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片；

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可；

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

蔥爆羊肉

1、羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用；

2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出；

3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白砂糖；

4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡即可。

京醬肉絲

1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；

2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水；

3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾干油分；

4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；

5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。