鹽池灘羊是寧夏回族自治區(qū)鹽池縣著名特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品（地理標志證明商標）。鹽池縣得天獨厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨特的質(zhì)量，其肉質(zhì)細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內(nèi)外肉羊質(zhì)量最好的一種。

【歷史淵源】

寧夏回族自治區(qū)鹽池縣養(yǎng)羊歷史悠久，公元1755年（清乾隆20年）出的《銀川小志》中有：“寧夏各州，俱產(chǎn)羊皮，靈州出長毛麥穟，狐皮亦隨處多產(chǎn)”，“穟”有禾采之貌，形容其美觀漂亮之意。

公元1780年（乾隆45年）《寧夏府志》記載：“中衛(wèi)、靈州、平羅，地近邊，畜牧之利尤廣”，并把“香山之羊皮”與“夏朔之稻、靈之鹽、寧安之枸杞”并列為寧夏當時最富著的四大物產(chǎn)之一。

鹽池灘羊是皮肉兼用型的品種。灘羊肉是灘羊的一個重要產(chǎn)品。鹽池灘羊肉肉質(zhì)細嫩，無膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營養(yǎng)豐富，是羊肉中的精品。

據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)牧漁業(yè)生物試驗研究中心檢測：每100克鹽池灘羊肉所含蛋白質(zhì)總量為93.2%（風干品），不飽和脂肪酸含量較高，礦物質(zhì)元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤，具有極強的保健功能；而對人體有害的鉛、砷、汞未檢出；使羊肉具有膻味的葵酸未檢出；羰基化合物含量為1毫克/100克，與其它羊肉相比含量最低；而和羊肉風味有關的雌黃嘌呤等含量與其它羊肉相比最高；膽固醇的含量與其它羊肉相比最低?，F(xiàn)代科學研究成果表明，鹽池灘羊的營養(yǎng)成份結構明顯優(yōu)于其他肉類食品。

【潯家鋪子鹽池灘羊羊圈實拍圖】

吃中衛(wèi)正宗硒砂瓜的鹽池灘羊

潯家鋪子鹽池灘羊羊圈俯拍圖

【推薦吃法】

羊肉性溫，常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

【孜然羊排】

1、羊排洗凈，切成塊，塊的大小可根據(jù)個人喜好；

2、湯鍋注入清水，冷水下入羊排，大火煮開，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒、蔥段、姜片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點才會好吃，中途可加入少許的鹽調(diào)一下味（也可以不加，后面煎的時候再放鹽）；

3、燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時撒入辣椒面、孜然粒、鹽、辣椒和孜然可以重復多撒幾次，做的辣一點會比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了。

【清燉羊肉】

1、灘羊肉，斬件。青蘿卜1個、胡蘿卜2個或土豆2個、蔥白1段、花椒、枸杞、生姜適量；

2、羊肉過開水撈入湯褒，加適量的水，加入枸杞和花椒（花椒能很好的去除羊肉的腥味大火加熱）；

3、羊肉一邊燉著，一邊將其它材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊；

4、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1小時以上；

5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉及香菜即可。