這道菜名叫五花大綁，為小編原創(chuàng)，此道菜制作簡(jiǎn)單，色、香、味俱全，擺盤漂亮，菜名新奇，好友聚餐時(shí)，絕對(duì)鎮(zhèn)席。

一、豬五花肉選切15CM*15CM方塊，姜切片，干椒整只、八角、桂皮、香葉、蔥須、沙姜為小編個(gè)人偏好，可不加，備用。

二、五花肉涼水下鍋，蓋蓋，水開煮5分鐘后撈起，有毛去下毛，沒毛進(jìn)入下一步。

三、煮熟的五花肉用草繩呈“十”字系緊，結(jié)頭在皮下。

四、鍋內(nèi)放入極少量食用油，依次放入姜片、蔥須、八角、桂皮、干椒、香葉，炒出香味。

五、加水1000ml、花雕酒80ml、醪糟汁20ml、生抽80ml（約2湯勺）、老抽30ml、白糖2g（可不加）、紅曲米10g。

六、放入五花肉，蓋上蓋，大火煮開，改文火。

八、湯汁快干時(shí)(開始冒泡）注意翻動(dòng)，并將湯汁舀起從肉上面淋下。待湯汁開始冒大泡，在鍋內(nèi)聲音開始變大，關(guān)火，起鍋。

九，剪開草繩，將肉橫豎劃成幾塊，香菜點(diǎn)綴。夾一塊入嘴。。。。。怎么樣：味道不遜色于火宮殿的鎮(zhèn)店之寶-----毛氏紅燒肉吧！

幾個(gè)問題： 1、肉用草繩系住不僅是裝B,更是為了肉煮爛后依舊完整；2、肉整塊放鍋里煮，是為了盡量留住肉香。3、不炒糖色是因?yàn)槲寤ㄈ庵蟮倪^(guò)程中會(huì)釋放油脂，這樣成品表面也是比較光亮的。

好了，今天的產(chǎn)品介紹就到這，持續(xù)關(guān)注互動(dòng)可加公眾號(hào)“老宅香蹄”，內(nèi)容更精彩。各位明天見