什么是黑米？其實，黑米在中國古代就為人所知，被稱為“貢米”（又稱為紫米或紫糯米），它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。營養(yǎng)專家建議，黑米最好是蒸或者煮著吃，才能更好地保留營養(yǎng)?？梢杂煤诿装境芍?，也可以用紫糯米蒸制點心。

國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用?！耙怀缀诿字泻械幕ㄇ嗨剡h(yuǎn)遠(yuǎn)多于一匙藍(lán)莓，但同時它所含有的膳食纖維和維生素E含量也更高，糖分卻更低?！睂χ袊藖碚f，選擇黑米更為合適。

黑米有“補(bǔ)血米”、“長壽米”之稱，素來以能黑發(fā)、能瘦身著稱。冬天多吃黑米，不僅健身暖胃，而且還可清肝潤腸，入藥入膳對身體都很有好的。

營養(yǎng)價值

01 抗氧化性

黑米具有很高的抗氧化性能，越吃會讓你越年輕。這是由包覆著它的那層深色外皮決定的。一般來說，顏色較深的水果或蔬菜抗氧化性能都不錯哦，比如，葡萄、藍(lán)莓、覆盆子。

02 保護(hù)心血管

研究表明黑米可以預(yù)防心臟病發(fā)作和中風(fēng)。

03 幫助身體排毒并燃燒脂肪

黑米能夠幫助肝臟排毒，且它含有豐富的維生素B族，能夠促進(jìn)脂肪和糖類的代謝，避免脂肪的囤積。 

如何烹飪

做飯之前至少要浸泡1個小時，便于煮爛。如果是煮給消化不良的老人或者小孩吃，烹飪前浸泡的時間要更久一點。

01 黑米糕

早餐想要吃得營養(yǎng)又健康？

用黑米粉做成糕狀后儲存在冰箱中，

早上吃的時候稍微用微波爐加熱就行。

材料：

300克的黑米、200克白砂糖、200克花生油、2湯匙的乳酪、6個雞蛋、半茶匙鹽

步驟：

將黑米浸泡一個晚上，洗凈去除雜質(zhì)；

水稍微瀝干，把黑米放入鍋里翻炒至水分耗干，再把炒好后的黑米用料理機(jī)研磨成粉狀。

把水煮沸，將雞蛋和白糖混合在一起攪拌直到變得蓬松，再加入鹽、乳酪。

把黑米粉倒進(jìn)雞蛋混合物中，再倒入花生油，拌勻，將面團(tuán)和好。

將面團(tuán)切成小塊后，放到煮沸的蒸籠中，蒸30分鐘就可以了，也可以像圖中一樣，將整個做好的面團(tuán)放進(jìn)做蛋糕的盤子中，熟了之后再切塊。好吃的黑米糕就做好啦！

02 黑米粥

晚餐吃它，減脂又健康

適當(dāng)搭配一些青菜和肉食

讓你越吃越瘦，越吃越美

材料：

1杯黑米、4杯水、1/4杯糯米、食鹽

步驟：

用水將黑米浸泡一夜后，再倒入糯米，浸泡1-2小時。

鍋中加適量的水，倒入黑米和糯米，再加食鹽煮飯，煮好后，就可以吃了（喜歡奶味的可以倒上牛奶）。