>主料：新鮮兔子300克。

>配料：小米椒40克，紅尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黃貢椒20克，二荊條辣椒20克。

>調(diào)料：菜籽油80克，食鹽5克，味精3克，山胡椒油/醬油適量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少許。

>制作方法：

1.將菜籽油倒入鍋中燒熱。

2.將主料放入鍋中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。

3.將配料放入鍋中與主料一起翻炒，加啤酒煨制。

4.放入調(diào)料收汁，用老譚醬油上色，滴上山胡椒粉，出鍋即可。

>特點：兔肉軟糯，香辣入味。 

>價格：49元/份

>大師點評：近似土菜風(fēng)格，香辣味豐富，極有食欲。

備注：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。