大多數(shù)人在節(jié)食的過程中都會降低食物的總量和總類，這兩種方式雖然在理論上可以控制食物中三大產(chǎn)能營養(yǎng)素(主要是碳水化合物、脂肪)的攝入，但無形之中也會限制其他營養(yǎng)素的攝入——比如優(yōu)質(zhì)蛋白、微量營養(yǎng)素，還有膳食纖維，而這些營養(yǎng)素，它們在減肥過程中都起著相應(yīng)的不可替代的作用，缺了它們，減肥可能“事倍功半”。

　　優(yōu)質(zhì)蛋白讓你的身體形成“易瘦體質(zhì)”，燃燒脂肪更容易　　

       有些減肥朋友不僅不碰主食，連肉都不碰。他們知道肉類富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)也含能量(4kcal/g)，所以會限制。然而事實(shí)是，雖然蛋白質(zhì)供能，攝入太多富含蛋白質(zhì)的食物不利于減肥。但是，如果身體嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)，人的基礎(chǔ)代謝率將會明顯下降，容易形成“易胖難瘦”的體質(zhì)。就算以后再節(jié)食、再少吃，也很難瘦下去，而只要稍微多吃一點(diǎn)，體重就會反彈。

　　B族維生素助力脂肪燃燒，它們不可或缺　　

       脂肪和淀粉要分解，要經(jīng)過一個“生物氧化”的過程。這個過程需要很多的酶來幫忙，而這些酶又需要各種維生素作為它們的輔酶來幫忙。分解吃進(jìn)去的淀粉(不讓它變成脂肪儲存起來)需要維生素B1的幫助，而分解體內(nèi)脂肪需要維生素B2、泛酸、煙酸的幫助，這些都屬于微量營養(yǎng)素B族維生素中的一分子。如果缺少了這些，淀粉可能會變成脂肪儲存起來，而脂肪又沒法氧化燃燒，眼見一坨又一坨的肥肉爬上腰身，豈不尷尬?

　　膳食纖維減少被吸收進(jìn)身體的脂肪　　

       膳食纖維由于其特殊的分子結(jié)構(gòu)，因此在胃腸道內(nèi)可以吸附部分脂肪，從而減少身體對脂肪的吸收。任何一種食物都不可能不含脂肪，只是脂肪含量多少而已。膳食纖維的存在，能夠影響身體對食物中脂肪的最終吸收量。

　　舉個例子，同樣是兩份含有30克脂肪的飯菜，其中一份含有膳食纖維，而另一份沒有，進(jìn)食者食用含有膳食纖維的那一份飯菜，其身體實(shí)際從這份飯菜中攝入的脂肪會小于30克——因?yàn)橛胁糠种颈簧攀忱w維吸收，形成粑粑被排出體外了哦～

　　可見，一味節(jié)食，在減肥這件事上反而會適得其反。減肥需要補(bǔ)營養(yǎng)，你還不如多吃點(diǎn)。“多吃點(diǎn)”的意思是，在控制總能量的攝入下，保證優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，適當(dāng)增加微量營養(yǎng)素及膳食纖維的攝入，才不會讓減肥變得“有氣無力”。

　　那么，我們可以怎么做呢?

1補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，不要拒絕葷食

　　瘦肉類、水產(chǎn)類、奶類、豆類制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白。保證每天每一個雞蛋，一袋250毫升的純牛奶(也可以選擇脫脂奶)，150克瘦肉(含水產(chǎn)品)，如有條件可以補(bǔ)充一些豆制品(豆?jié){、豆腐、腐竹)，比如500毫升的豆?jié){，或100克豆腐，或50克干腐竹。

2關(guān)愛蔬菜和粗糧

　　大多數(shù)葉菜、粗糧是膳食纖維、B族維生素的良好來源，盡量保證每天一斤蔬菜(有條件的可以吃到一斤半)和50克粗糧。主食的白米飯可以用雜糧飯，或者玉米、薯類代替，在同樣能量的攝入下可以獲得更多的膳食纖維和B族維生素，為減肥添力，豈不美哉?

3避免高溫多油烹調(diào)及過久水焯

　　營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，高溫烹調(diào)會破壞大量的B族維生素中的葉酸和泛酸。而B族維生素是水溶性的維生素，過久水焯，損失可謂不少。此外，多油烹調(diào)會讓原本熱量很低的蔬菜熱量瞬間翻倍，得不償失。

4拒絕不良生活習(xí)慣

　　如果你是個肥胖者，同時又有這些壞習(xí)慣：抽煙、喝酒或者熬夜。好了，你的減肥工程會越來越艱難。這些壞習(xí)慣會加大B族維生素的損耗，而B族維生素在減肥過程中的重要性，前面也已經(jīng)強(qiáng)調(diào)了。

5適度服用膳食補(bǔ)充劑

　　一般情況下，我們不提倡用膳食補(bǔ)充劑代替一日三餐以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)素。但如果你是經(jīng)常出差在外的特殊人群，三餐營養(yǎng)難以均衡(檔次低的工作餐，火車上的泡面)，接觸到的往往是高碳水高油脂而蔬菜水果少之又少，這種情況下，膳食補(bǔ)充劑就顯得很必要了，復(fù)合B族維生素、水溶性膳食纖維等，都可以在一定程度上起到很好的補(bǔ)充。

　　減肥圈里流行著這么一句話：“管住嘴、邁開腿。三分練，七分吃?！笨梢?，會吃、吃對、吃好，對減肥來說相當(dāng)有益。那么，從今天開始，做一個會吃的人吧!