小時候放了寒假就會去祖奶奶家玩，祖奶奶家在山上，冬天比較冷，屋里有地爐，用來烤柴火取暖，地爐的上方長年累月地掛著個壇罐，黑呼呼地卻是我和弟弟的最愛。因為那里面總會有魔法般的美食，祖奶奶會用那個壇罐煮粥，燉肉給我們吃，特別是燉肉，祖奶奶夏天撿的蘑菇曬干了，冬天和肉一起在里面燉上半天，邊燉那個香味就受不了啦，我和弟弟那個饞呀，在那個沒有多少肉吃的年代，我和弟弟覺得壇子肉就是人間美味啦。 壇子肉是以五花肉為主要食材的私家菜，在魯菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。(收起)
食材 主料 五花肉 700g 雞肉 100g 輔料 蔥 20g 鹽 適量 姜 20g 蒜 15g 紅棗 30g 冰糖 50g 大料 1個 花椒 適量 生抽 30g 黃酒 30g 枸杞 適量 步驟 
1.五花肉一起洗凈 
2.切成大塊 
3.備好紅棗和枸杞 
4.備好蔥姜蒜大料花椒 
5.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。 
6.雞塊也下鍋煮出血水撈出 
7.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開 
8.把雞塊放入壇子里 
9.把肉塊鋪在雞肉上面 
10.放入蔥姜蒜花椒大料
11.放入紅棗和枸杞
12.倒入30g生抽
13.倒入差不多三十克黃酒
14.加上食鹽
15.加水，沒有過肉塊，比壇子頂部少一寸即可.
16.然后把壇子放在爐火上大火燉開
17.中火慢慢地?zé)酰虚g記得翻下。怕里面的冰糖糊鍋了。
18.三個多小時了，肉已經(jīng)很軟爛啦，可以開吃啦。 19.把肉挑出來，看里面的汁好濃好濃的了。 小貼士 把五花肉先在開水鍋里煮五分鐘，這樣把多余的油會煮出去。 大火開后，一定要小火慢慢地煲，太急了沒有那么香，而且冰糖在底下容易糊鍋。
在底下還可以放些蘿卜香菇之類的，這樣吸了肉汁的菜也很香。 我是水果搬運(yùn)工，果園現(xiàn)摘，全國包郵，新鮮水果每一天，健康生活每一刻！ 微信：x18371969262 對于文章，有任何建議跟想法，歡迎加小編微信吐槽，求解！ |
