在生活中，生姜和干姜都是常用的調(diào)味品，都來自于同一植物的根莖。新鮮的叫生姜，干燥的叫干姜。但生姜曬干后不是干姜，而叫干生姜，皺皺巴巴的，跟干姜不是一回事。

這件事古有記載：陶弘景在《本草經(jīng)集注》里面就說，“荊州有好姜”，“蜀中姜也好”，但“俱不能作干姜者”，但這些姜不適合作干姜。李時珍在《本草綱目》里面也將生姜、干姜和干生姜，分成三味藥記載，也說明了生姜直接曬干了叫干生姜，而不是干姜。

之所以這樣，是因為干姜和生姜的栽培方法不同，田間管理有明顯地差異。生姜在栽培的過程當(dāng)中，三天兩頭不斷地要培土，將根莖掩埋，而植物的莖具有趨光性，越培土它就越長，長得太快，內(nèi)在的一些成分積累的不夠，所以曬干了以后非常輕，是皺縮的，不能作干姜用。

干姜則是在栽培過程中，不培土，直接把根莖暴露在土表，已經(jīng)見光它就不再拼命地長，使內(nèi)在的成分不斷地積累，所以曬干后，基本上不皺縮，質(zhì)地非常沉重。

現(xiàn)代研究顯示，盡管生姜和干姜的主要化學(xué)成分都是揮發(fā)油和姜辣素，但具體成分和比例都有差異，生姜和干姜作為兩味不同的藥，并不僅僅是有沒有水分這么簡單，它們的功效和使用大有不同。

生姜發(fā)散風(fēng)寒，但發(fā)散作用較弱。一般作為輔助，在辛溫解表方劑中配伍使用。比如說桂枝湯、小柴胡湯里面都有生姜。

生姜的第二個功效是止嘔。止嘔是生姜非常重要的一個功能，孫思邈就把生姜稱為了“止嘔的圣藥”。生姜止嘔范圍非常廣，只要嘔吐患者都適用，胃寒能用，胃熱也能用，妊娠嘔吐可以用，暈船暈車也有效。

干姜和生姜都可以溫中，消除中焦的寒邪。中焦有寒會出現(xiàn)食欲降低、消化不良、腹瀉便溏等癥狀，也會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛。這些脾胃的寒證，都可以選用適當(dāng)?shù)乃幉幕蚍絼┡c生姜配伍使用。而干姜溫暖中焦的作用更強(qiáng)，寒邪較重的就得用干姜。

干姜和生姜的另一個共同點是都可以溫肺止咳，不過干姜溫性比生姜強(qiáng)，比如“苓甘五味姜辛湯”里面治療寒飲咳喘用的就是干姜。

干姜有一個很重要的功效是回陽。與附子回陽救逆，改善四肢逆冷不同，干姜歸心，能夠振奮心陽，功效是回陽通脈，改善的是脈細(xì)欲絕的癥狀。

最后總結(jié)一下：生姜干姜都能溫中，但干姜的作用強(qiáng)于生姜；第二都能溫肺化飲，也是干姜強(qiáng)于生姜。不同之處在于，生姜發(fā)散風(fēng)寒，長于止嘔,常用于風(fēng)寒表證；而干姜能夠回陽通脈，由于亡陽證。