這兩天，魔都的天氣似乎還不怎么冷，

轉(zhuǎn)眼下周將迎來“冬至”，這個節(jié)氣一來，

熱氣羊肉和羊蝎子，自然成了上海人抗寒的首選。

白水燙涮加麻醬，百多年前的大戶人家，也不過如此，吃多了四川重慶潮汕各派系火鍋，我們今天也來試試京味兒！

1.

>>>洪太極涮羊肉羊蝎子火鍋

魔都首創(chuàng)馕坑烤羊蝎子，

精致的景泰藍(lán)紫銅鍋最大的優(yōu)點是傳熱快。

恒大冰泉做為湯底，集了蟲草花、枸杞、當(dāng)歸等食材。

魔都早一批做細(xì)分熱氣羊肉的小店。

包括羊上腦、羊三岔肉和羊腿肉。

店家用的是品質(zhì)較好的青岡炭，而且羊蝎子也用的是含肉量多的部位，在鹵水中煮好后，再放入蘋果，橙子，芹菜等蔬果浸泡半小時，提高羊蝎子的清香味，接著再放入馕坑烤制。

烤之前還要刷一層油在表面，這樣羊蝎子水分就不會流失了！烤出來的羊蝎子就會各個肉質(zhì)飽滿~~色澤均勻。

地址： 梅川路1275號近真光路 

 人均：114元

2.

>>>老北京五爺涮羊肉京味餐廳

店家設(shè)計了兩層的銅鍋，清湯、麻辣羊蝎子任選。

熱氣羊肉屆的“維密天使”羊肉幾乎全精肉，

看不見肥肉。吃在口中肉質(zhì)香嫩有嚼勁。

再加上80%芝麻醬+20%花生醬+一點點韭菜花和腐乳醬，地道老北京吃法哦。

和我們上海人吃的鍋貼不太一樣，個頭很大，皮薄，

由于是不封口，所以也沒什么汁水，肉很香。

地址： 欽州北路226號田尚坊B1樓B12號  

人均：116元

3.

>>>老李羊羯子涮鍋

招牌羊蝎子名不虛傳，湯濃肉嫩沒膻味。

鍋里有十幾塊羊蝎子而且肉都很多，

 鍋底還有些冬瓜蘿卜，煮到后面吸飽湯汁。

熱氣羊肉最棒的地方就是可以吃到羊肉本身鮮美味道，羊肉還是厚切的，肉質(zhì)還算不錯。

“饅頭片配臭腐乳”如果你喜歡重口味，

這個一定對你胃口，帶著一股腐乳咸香。

地址： 同心路114號  

人均：109元

4.

>>>老胡同羊蝎子火鍋

老胡同是家正兒八經(jīng)的老北京羊蝎子火鍋，

鍋里滿滿的肉和羊蝎子，完全沒有大白菜和粉條墊底。

紅湯里用了近30種不同的香料，

骨邊肉很香啃起來很帶感。

熱氣羊肉久涮不老，用的是現(xiàn)切現(xiàn)賣的浙江烏鎮(zhèn)的湖羊

地址： 長壽路386號(近西康路) 

人均：134元

5.

>>>楊同興清真涮鍋

年頭挺久的老式銅鍋清真涮羊肉店，

用的是銅鍋、清水炭火，就為了突出原味。

手切羊肉肥瘦適中，鮮嫩無敵，絕無膻味。

羊肉、白菜、粉絲、糖蒜、小料，這些就足夠了。

羊蝎子分量實打?qū)崳厦娴娜庖捕己茱枬M，

不會給人一種吃不過癮的感覺。

地址： 萬航渡路550號(武定西路)

人均：102元

6.

>>>東來順

擁有一百多年歷史的老字號，在帝都遍地開花，

乃至全國各省市地區(qū)都能看見【東來順】的百年爐火，當(dāng)然上海也不例外！

吃肉這件事應(yīng)該是靠口感來選擇部位~這話怎么說呢，

就比如你想吃到的羊肉口感是肥瘦相間，

肥而不膩，瘦而不柴。

那問題來了：點菜的時候你應(yīng)該選的部位是？

答案：羊后腿部位的大三岔、黃瓜條

地址： 南京東路66號5樓(外灘五席)

人均：170元

7.

>>>月圓火鍋

作為月圓火鍋的忠實吃客，前段時間被拆的消息沸沸揚揚，其實就是拆除違章啦，嚇了小編一跳。兩家店遙望，可以先去二店解解饞。

用的是傳統(tǒng)的北方大銅，白湯鍋底，

新鮮的羊肉蘸花生醬和鮮醬油口感最佳。

每份熱氣羊肉看似不多，卻很有飽腹感，

鮮嫩美味肉感足，回味無窮。

價錢有點辣手的，100塊一盆。

百葉包真的是繼熱氣羊肉后一大招牌，

薺菜很香汁水充足。

地址： 寧海東路281-291號(云南南路口)

人均：109元

8.

>>>新梅居

新梅居是吃熱氣羊肉的老牌子，

在配置清湯鍋底時采用了中草藥配方。

有一份裝和一盤裝，兩人點一盤裝比較劃算，

價格和月圓一樣也是100塊一份。

地址： 金陵東路625號匯通大廈1樓(近西藏南路)

人均：115元