白菜屬于十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。具有益胃生津，清熱除煩的功能。白菜之所以清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙?，一洗就破。白菜包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。白菜是中國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在中國新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年。白菜原產(chǎn)于中國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多。

• 中文學(xué)名：白菜
• 中文別名：菘（南方草木狀），大白菜（北京），黃芽白、紹菜（廣州）
• 二名法：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
• 界：植物界
• 門：被子植物門(Magnoliophyta)
• 綱：雙子葉植物綱(Magnoliopsida)，又稱木蘭綱。
• 亞綱：五椏果亞綱(Dilleniidae)
• 目：白花菜目(Capparales)，也有資料歸屬于十字花目(Brassicales)
• 科：十字花科(Brassicaceae)
• 族：蕓苔族(Trib. Brassiceae Hayek)
• 屬：蕓苔屬(Brassica L.)
• 種：白菜（本草綱目）
• 分布：原產(chǎn)中國華北，現(xiàn)各地廣泛栽培。

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[題名]：白菜
[英文]：Chinese cabbage
[屬種]： 十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費(fèi)量在中國居各類蔬菜之首。

【基源】為十字花科植物結(jié)球白菜Brassica pekinensis R.的葉球。
    【別名】菘，大白菜。
    【性味】微寒，甘。
    【功用】益胃生津，清熱除煩。

營養(yǎng)成分表

熱量（千卡）18
蛋白質(zhì)（克）1.5
脂肪（克）0.1
碳水化合物（克）3.2
膳食纖維（克）0.8
維生素A（微克）20
胡蘿卜素（微克）120
維生素B1（毫克）0.04
維生素B2（毫克）0.05
煙酸（毫克）0.6
維生素C（毫克）31
維生素E（毫克）0.76
鈣（毫克）50
磷（毫克）31
鈉（毫克）57.5
鎂（毫克）11
鐵（毫克）0.7
鋅（毫克）0.38
硒（微克）0.49
銅（毫克）0.05
錳（毫克）0.15

白菜之所以清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙?，一洗就破?br>
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實(shí)，白菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在白菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把白菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的白菜也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅白菜表面殘留的有害微生物；殘必消水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗白菜時(shí)，千萬注意不要把白菜蒂摘掉，去蒂的白菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡白菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。殘潔清為純天然洗潔粉，采用山區(qū)野生蘆薈、北極貝 、無患子等天然草本，經(jīng)脫油提純精制而成，其內(nèi)含有80%的天然茶皂素，茶皂素是一種非復(fù)方型表面活性劑，它具有良好的乳化、發(fā)泡、濕潤功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、無殘留、不傷手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中殘存農(nóng)藥，是一款純天然的洗潔用品，不含任何化學(xué)添加劑，不傷皮膚，無化學(xué)殘留。同時(shí)具有殺菌、解毒、止癢、消炎的功能，是一款綠色、高效環(huán)保的家用洗潔用品。

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芥屬(Brassica)蔬菜，學(xué)名Brassica pekinensis。葉可食。

十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。

兩種廣泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的統(tǒng)稱。北京白菜(Brassica pekinensis)又稱大白菜、結(jié)球白菜；葉淺綠色，有皺，葉球抱合緊密。其中一個(gè)類型天津白菜，葉球細(xì)長，圓柱狀，高約45公分(18吋)。白菜在美國久已栽培，用作沙拉蔬菜。納帕白菜(Napa)與之相似，但葉球較短較粗，高30公分(12吋)。中國白菜(Brassica chinensis)又稱中國芥菜、小白菜、不結(jié)球白菜；葉光澤，深綠色；葉柄厚，白色，脆；不形成葉球；黃色的菜心尤受歡迎。所有白菜均味美鮮嫩，故能與許多食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品，常用白菜制成。