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作為一個地地道道德興人 我們從小確實是吃著豆腐長大的 那滋味已根植到靈魂深處 但是現(xiàn)在幾乎很少嘗到自家做的豆腐了 ▼
回顧一下，在德興 我們一起吃過的豆腐是怎么做出來的 石磨豆腐 ▼ 不過說起它的制作程序 沒有經歷過的人是絕對不懂的 石磨豆腐的制作程序 連個小細節(jié)都馬虎不得 想吃碗高質量的豆腐，選材很重要 首先采選顆粒飽滿色澤亮麗的黃豆 用水浸泡，一般要浸水里一個晚上 ▼ 然后就要推磨啦！這種老式石磨 現(xiàn)在幾乎都找不到了 推磨是一個技術活 通常需要兩人一起或者輪流 旁邊還要站個添豆子的 用石磨磨的豆子會更細致 而且豆腐會更好吃 等所有豆子都磨成白色醬汁了 第一道工序才算完成 ▼ 接下來就該點灶燒鍋了， 燒豆?jié){有個小訣竅 等豆?jié){開始冒泡， 就開始用微火 并用扇子扇火， 直到豆?jié){被完全燒開 ▼ 豆?jié){燒開了就要瀝豆?jié){了 瀝豆?jié){聽起來很簡單 首先工具要準備好 筲箕一個、碾架一個、 瓜瓢一個、紗布一塊（要大塊的） 再把煮熟的豆?jié){（每家都不一樣哦） 一瓢一瓢地舀進去， 用力壓 直至豆渣被完全分離出來 ▼ 等燒開了，就有小編最愛喝的豆?jié){，那香味，哎呀，不想說了，比外面買的好吃多了呢。 接下來就是點豆腐了 一般在很多地方， 都是用“酸湯”點豆腐， 或者是石膏，用多少切多少， 放到水頭融化一下 倒在鍋里勻一下， 再將瀝好的豆?jié){全部沖下去 過幾分鐘，就變成豆腐花了 ▼ 吃貨們的福利啊，豆腐花出爐了 當然，為了吃上美味可口的豆腐花 總是喜歡蘸點糖（黃糖、蜂蜜水...） 或者醬油，榨菜，蔥 吃上去嫩滑嫩滑的
把豆腐腦裝進豆腐磨具里面 用東西壓一壓 豆腐就做成了 ▼
豆腐它有千千萬萬種吃法 它還可以做成豆泡，豆干，霉豆腐...... 會不會有人問小編 哪里可以吃到正宗的石磨豆腐 小編才不會告訴你 小編媽媽會做呢！ |
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