將葡萄酒放置到指定溫度。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒為13℃；中等酒體為16℃左右；酒體醇厚的紅葡萄酒為17-18℃。＞ 18℃ 足以讓大多數(shù)紅酒的風(fēng)味盡失。

進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立，開瓶后倒入醒酒器中靜放,醒酒時(shí)間從半小時(shí)（30分鐘）到3小時(shí)不等。一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是讓因倒置放酒而產(chǎn)生的木屑沉到底部。

正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時(shí)晃動(dòng)酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

標(biāo)準(zhǔn)一杯葡萄酒為150ml，不過，由于酒杯的形狀、容量不同，將紅葡萄酒入杯約1/3即可。

可把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯45度觀察。酒色會(huì)隨時(shí)間變淡，年輕時(shí)是紫紅色，然后慢慢轉(zhuǎn)為暗紅色。

酒杯逆時(shí)針向外傾斜15-30度角，兩只酒杯并排放置，杯口不要碰到對(duì)方杯，碰杯時(shí)發(fā)出清脆“?！甭暭纯?。

入口后，舌頭以緩慢的動(dòng)作攪動(dòng)，讓酒液充分與口腔接觸、細(xì)細(xì)體會(huì)酒的結(jié)構(gòu)和香氣，在口內(nèi)停留時(shí)間6-15秒鐘即可，太久的話唾液會(huì)弱化紅酒的香味。