紅燒是家常做飯最常用的烹飪方式之一了，簡單好學(xué)易上手。香哈菜譜（ID： xiangha100 ）今天給大家推薦三款家常紅燒菜，兩葷一素剛剛好哦！

配料:

雞腿500克、香菜10克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽15克、耗油15克、料酒15克、白糖10克、胡椒粉5克、雞粉15克、花椒10克、大料5克、味精10克、老抽10克、生抽10克、淀粉15克 

烹飪步驟:

1.雞腿洗凈，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。 



2.蔥姜蒜切片，香菜洗凈切寸段。 



3.取小碗，放淀粉15克，加少許清水調(diào)勻。 



4.鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。 



5.然后加入蠔油15克，下蔥姜蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開。 



6.待水燒開后，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的雞腿，中火燒15分鐘。 



7.將雞腿撈出斬塊裝盤。 



8.將鍋中的湯用水淀粉勾芡，澆在雞腿上。 



9.最后撒些香菜段即可。 

配料:

帶魚500克、五花肉15克、冬筍15克、香菇10克、香菜10克、蔥蒜姜50克、鹽15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蠔油15克、雞粉5克、白糖20克 

烹飪步驟:

1.蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片；五花肉切片。 



2.帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。 



3.加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均勻腌制20分鐘。 



4.鍋內(nèi)放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好淀粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。 



5.鍋內(nèi)下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然后加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。 



6.加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。 



7.大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。 

配料:

冬瓜250克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香蔥5克、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、耗油10克、老抽5克、淀粉5克、料酒5克 

烹飪步驟:

1.把冬瓜去皮，頂?shù)肚谐珊衿缓笄谐蓧K，放入盤中備用。 



2.把蔥姜蒜切沫，香蔥切成沫。 



3.鍋燒熱下入色拉油10克左右，下入切好的蔥姜蒜沫爆香，放入料酒 耗油，炒出香味，然后放入焯好水的冬瓜塊翻炒。 



4.鍋中放入清水300克。 



5.依次加入鹽 雞粉 白糖 老抽 蠔油 味精，改中火炒2分鐘。 



6.用淀粉勾芡倒入鍋中，大火翻炒均勻后出鍋。 



7.出鍋裝盤，撒入切好的香蔥沫。