香哈菜譜（ID:  xiangha100 ）今天給大家推薦三款丸子，除了經(jīng)典的獅子頭四喜丸子外，還給大家準(zhǔn)備了一款健康的豆腐丸子，愛吃丸子的可以學(xué)習(xí)一下哦~

配料:

肉餡500克、雞蛋50克、油菜4顆、蔥10克、姜10克、鹽20克、淀粉50克、雞粉20克、胡椒粉10克、料酒20克、花椒大料共10克 

烹飪步驟:

1.將一半蔥姜切片，把另一半的蔥姜切沫。 



2.然后用開水把蔥姜片，花椒大料泡下水。 



3.肉餡放入器皿中，放入蔥末，姜沫，雞蛋50克，放入鹽20克，雞粉20克，然后加入泡好的料水，抓勻后加入淀粉攪拌均勻。 



4.鍋內(nèi)加清水，燒開后放入洗凈的油菜，焯水后擺盤備用。 



5.鍋中加清水，燒開，用手把肉餡做成圓形，依次放入鍋中，小火慢慢燒開，湯中放入5克鹽，10克雞粉，然后蓋鍋蓋中火燉10分鐘。 



6.將丸子撈出放入擺好的油菜中間。 

配料:

豆腐渣300克、蔥10克、姜10克、蒜15克、黃瓜30克、胡蘿卜15克、木耳15克、雞蛋50克、鹽10克、雞粉10克、料酒10克、味精5克、老醋5克、胡椒粉5克、淀粉30克、老抽10克、香油5克 

烹飪步驟:

1.蔥姜切沫，蒜切片。




2.黃瓜切菱形，胡蘿卜切成菱形。 



3.木耳撕成小塊備用。 



4.取一只干凈的碗，把豆腐渣放入碗中，加鹽5克，料酒5克，姜蔥沫10克，香油5克，雞蛋50克，淀粉20克，拌勻調(diào)成餡（豆腐）備用。 



5.鍋中放水150克，大火燒開，放入木耳、胡蘿卜，焯透撈出備用。 



6.鍋中下油300克左右，大火燒至五六成熱左右。用水把豆腐餡團(tuán)成小丸子，焯熟倒入漏勺備用。 



7.鍋中留油10克，下蔥姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少許清水，放鹽5克，雞粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。 



8.大火燒開用水淀粉10克勾成芡汁。 



9.放入黃瓜片、胡蘿卜片、木耳片、焯好的丸子。 



10.大火翻炒均勻出鍋淋入香油裝盤。 

配料:

肉餡300克、冬瓜300克、蔥10克、姜10克、香菜10克、枸杞5克、雞蛋20克、鹽15克、味精10克、雞粉10克、料酒20克、胡椒粉10克、白糖5克、淀粉50克、香油5克 

烹飪步驟:

1.冬瓜去皮，去瓢，頂?shù)肚谐蓪?厘米，長3厘米的片。 



2.蔥切沫，姜切沫，香菜洗凈切段。 



3.肉餡放入碗中，加鹽10克，花椒粉5克，料酒10克，香油3克，蔥姜沫共20克，抓勻。將肉餡抓勻上勁后，加清水20克，繼續(xù)抓勻上勁。再加雞蛋20克抓勻后，加淀粉50克抓勻，腌制20分鐘。 



4.鍋中加1000克清水，開小火。將腌好的肉餡，用手?jǐn)D成10克左右的小丸子，依次放入鍋中。然后大火燒開，撈出丸子。 



5.留原湯，下入切好的冬瓜，大火燒開。開始放調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖5克，香油2克。 



6.放入汆好的丸子，加枸杞5克，燉2分鐘。 



7.出鍋，撒香菜10克，一道美味可口，色香味俱全的冬瓜汆丸子就這樣展現(xiàn)在大家面前了。