醬燜鲅魚
醬燜鲅魚的做法詳細(xì)步驟 1、大魚肉比較厚，要想入味，要提前腌制，放入幾大勺面醬，再加入適量鹽（腌半小時(shí)）  2、鍋里放兩大勺油燒熱  3、放入辣椒，再把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會(huì)有蒜香，用這個(gè)油做魚味道特別好，  4、把魚放進(jìn)去兩面煎一下  5、淋入少許醋和老燒去腥  6、加入半鍋開水燉魚，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將魚籽什么的都放進(jìn)去 7、燉的過程中，要時(shí)不時(shí)鏟一下底，防止糊鍋  8、直到湯汁收干，即可撒適量韭菜和香油出鍋 醬燜鲅魚的做法小貼士燉魚時(shí)發(fā)入一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，提味；燉新鮮的海魚時(shí)切忌別加太多調(diào)料，什么大料之類都不能放，會(huì)影響魚本身鮮味； 老燒必不可少，最好是高度老白干，試試你就知道，海魚的腥味變鮮味； 一定要小火燉魚，燉的時(shí)間長點(diǎn)才好吃，“千滾豆腐萬滾魚”； 要時(shí)不時(shí)鏟一下底，防止糊鍋。 |
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