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有茶生活 | 厲害了我的茶具,一張圖搞定常用茶具名稱及用途

 壹品茗 2016-12-11


過年買了套茶具,會一會七姑八大姨,把開水倒進壺里,悶了一回,倒進蓋碗,倒進公道杯,分到品茗杯,遞給她們,自己拿起一杯,剛喝一口,大姑曰:大姑娘,你這杯杯罐罐的這么多,又折騰這么久,就為喝一口白開水么?

“大姑,這些茶具每一個都有專屬名字的,剛才那杯白開水只是清口,一會我給你奉好茶。喝茶,不能急~”



好茶配好器,喝茶不僅是品茗,還是一個心、茶和諧的過程,茶具之美不在于價格的高低,而在于是否搭配恰當。當然,要想知道其中蘊含的寓意,起碼要先知道它們的名字。



1、茶道六用:也叫茶道六君子,包括:


茶  針:疏通茶嘴、防止堵塞;

茶  夾:夾取品茗杯,也可用來夾壺蓋;

茶  撥:從茶荷或茶罐中撥取茶葉;

茶  則:從茶罐中量取茶葉;

干茶漏:投茶時放在壺口,擴大壺口面積;

茶  筒:盛放以上五種,歸攏作用。



2、茶席上常用茶具:


茶  壺:茶館必備,主要泡茶容器,有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺、金屬壺等。

有諺:茶壺煮餃子,有嘴倒(道)不出。

壺  承:又叫壺托,專門用來放置茶壺,還可承接壺里濺出來的沸水。最好配一個軟墊子,比如熨平的絲瓜墊、軟布等,防止與壺摩擦。

茶  盤:盛放茶杯等其他茶具的盤子,還可承接泡茶中流出或倒掉的茶水。

品茗杯:茶杯,用來品飲茶湯,有白瓷、紫砂、玻璃杯等。

聞香杯:用來嗅聞茶香,多用于沖泡高香烏龍時使用。

蓋  碗:幾乎適合泡所有茶,又稱天、地、人“三才碗”,也可當做茶杯直接飲用,過去官府里說“端茶送客”,就是端蓋碗。

杯  墊:又叫杯托,防杯里或杯底水濺濕茶桌或摩擦杯底。

公道杯:又叫茶盅、母杯。用來盛放泡好的茶湯,再分倒各杯,使茶湯濃度相同, 滋味一致,同時也可沉淀茶渣。

水  盂:又叫茶盂,廢水盂。有些地方也叫建水,只是建水一般配有蓋子。

茶  荷:功能與茶則、茶漏相似,暫時盛放從茶罐里取出的干茶,還有賞茶功能。

茶  刀:用來撬緊壓茶,沖泡緊壓茶專用茶具,在普洱茶中常用,又叫普洱刀。

濾網架:放置濾網的器具,一般不建議選鐵質,容易生銹。

過濾網:也叫濕茶漏,放在公道杯上,過濾茶渣使茶湯明亮。

茶  巾:擦拭泡茶時茶具上的水漬、茶漬,尤其是各茶具側面、底部。

茶葉罐:存儲茶葉。有瓷、鐵、塑料、搪瓷及錫、陶罐等。



3、如何看茶選茶具

各大類茶適宜選用的茶具,一般可按照以下方式:

綠  茶:綠茶不僅要品飲滋味,更要賞茶舞,宜用透明玻璃杯,無色、無花、無蓋,或白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯。

紅  茶:內施白釉的紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺、杯、蓋杯、蓋碗。

黃  茶:奶白或黃釉色瓷及黃橙色壺、杯、蓋碗、蓋杯。

白  茶:白瓷或黃泥炻器(介于陶器和瓷器之間)的壺、杯。

烏龍茶:紫砂壺杯具、白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯都可。

黑  茶:宜用中品厚胎紫砂壺、透明玻璃茶海、內掛白釉紫砂杯。

花  茶:青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯。

造型花茶:直筒深壁透明玻璃杯。


(節(jié)選自書籍《茶道:從喝茶到懂茶》、《新手如何泡好茶》)

 


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