愛美食，愛下廚，所有菜品來自我家小廚房，本人親手烹飪拍攝制作。歡迎朋友們來訪交流。豬蹄蘿卜煲備料豬蹄剁塊岀血水，用高壓鍋壓十分鐘備用，蘿卜削皮切條，蔥段，紅辣椒絲，蒜頭，做法，把壓好的豬蹄撈出，湯汁倒入砂鍋加入蘿卜煲至蘿卜熟透，起油鍋爆香蒜頭加入壓好的豬蹄放少許生抽炒片刻，加入到砂鍋里煲一小會，加入辣椒絲蔥段，調味加點鹽和胡椒粉。 鮮蝦炒河粉備料，河粉，鮮蝦剝殼后在蝦背劃一刀，上肉切片后用少許生抽腌一會，蔥段，辣椒絲，綠豆芽，做法起油鍋爆炒上肉至肉變色放豆芽，放河粉炒片刻，加入鮮蝦炒至熟透，再加入辣椒絲蔥段炒勻后調味加少許生抽。 備料 豆醬蒸油葉魚(海魚)備料，油葉魚，豆醬，做法，魚擺碟魚面上鋪上適量豆醬，開水蒸八分鐘后淋上少許熟花生油完成 還沒下鍋蒸備料圖 排骨燜茨菇備料，排骨，用少許生抽腌一會，茨菇，削皮切小塊用油炸至五成熟，冬茹切片油爆香，紅辣椒切絲，蔥切段，做法起油鍋炒排骨至肉變色后加入適量水，加入茨菇冬菇燜至熟透，再加入辣椒絲蔥段燜片刻，完成調味加點生抽。 小圖二是未削皮未炸過的茨菇 小圖一是削皮切塊的茨菇，切片的冬菇和辣椒絲蔥段小圖二是炸過五成熟的茨菇和爆香的冬茹。
小圖三是用生抽腌過的排骨 雞蛋炒飯備料，雞蛋打蛋漿，蒜切小粒，紅辣椒切絲，白米飯，做法，先爆香蒜辣椒再加入蛋漿炒一下再加入米飯炒均勻，調味加點生抽。 腐竹燜鴨，備料，鴨子剁塊用少許生抽腌一小會，腐竹泡軟，冬菇泡軟切片，紅辣椒切小塊，蔥切段，蒜頭拍扁。做法，起油鍋爆香蒜頭和冬菇，再加入鴨肉炒至肉變色，用砂鍋加水煮開后把炒好的鴨肉倒入砂鍋煮片刻，再加入腐竹慢火燜至鴨肉熟透后放辣椒，蔥段燜片刻完成，調味放少許生抽。 紫菜番茄雞蛋湯備料，紫菜先烤熟剪小塊，番茄切片，雞蛋打蛋漿，蔥花，做法，先把烤熟的紫菜放湯碗里，上面放些蔥花，起油鍋炒番茄再加入適量水煮開，再倒入蛋漿煮開熟透后，將番茄雞肉湯倒入紫菜湯碗里，調味放點鹽和胡椒粉。絲瓜炒肉片備料，絲瓜切片，上肉切片用少許生粉生抽腌一小會，做法起油鍋炒肉片至肉變色加入絲瓜炒至熟透再加點蔥段，調味加少許魚露。青瓜炒五花肉備料，五花肉切片用少許生粉，生抽，五香粉腌一小會，青瓜切片，蔥，紅辣椒切小段，起油鍋炒五花肉至肉變色加入青瓜紅辣椒炒至熟透，加入蔥段，調味放小生抽。龍膽魚片炒香芹備料，龍膽魚，切薄片用少許生抽，生粉，姜絲腌一會，香芹切段，切的過程用刀背拍松一下莖，這樣炒出來更香脆，紅辣椒一個切小段，做法先爆油鍋炒魚片至五成熟再加入香芹辣椒炒至熟透，調味放少許生抽。備料牛腩蘿卜煲備料，牛腩，切塊放幾個八角加少許水，用高壓鍋壓十五分鐘后備用，蘿卜切條狀，切三至四片姜，幾個蝦干，做法，把壓好了的牛腌倒進砂鍋加入蘿卜蝦干姜片，煲至蘿卜熟透后撒點蔥花，調味放少許生抽和胡椒粉。冬天是吃火鍋的季節(jié)，廣東人叫'打邊爐'，打邊爐的食材任選，新鮮為主，今天吃簡單的幾樣，先講沾料，和配料，醬油，辣椒醬，蒜頭油，南姜沫。白菜，豆腐，紫菜牛肉，豆腐魚，各類半成品其中包括肉卷，蝦餃，肉丸，魚丸等。紫菜吃法紫菜可做湯和打邊爐（火鍋），煮湯和打邊爐之前要先將紫菜烤熟，用一個平底鍋小火放紫菜在鍋里烤至紫菜變硬即可。然后用剪刀剪成小塊。打邊爐在湯鍋里涮一下就可食用。花菜炒牛肉備料，牛肉，切片用少許沙茶醬生粉腌一小會，花菜，紅菜椒，蔥段，做法先炒花菜至五成熟加入牛肉菜椒炒至熟透。放入蔥段，調味放少許魚露。雙椒腐竹炒肉片備料，上肉切片用少許生抽生粉腌一會，腐竹用水泡軟，雙椒切小塊，做法起油鍋先炒雙椒后加入肉片炒至肉變色，加入腐竹放少許水燜一小會，熟透后調味加點生抽，完成。生魚片炒香芹備料，生魚（起肉切片后用少許生抽生粉姜絲紅辣椒腌片刻），做法，起油鍋炒香芹后加入生魚片炒至熟透完成后調味放少許魚露。荷蘭豆雙椒炒牛肉備料，牛肉（切片用少許沙茶醬生粉腌一小會）荷蘭豆，紅，綠尖椒，做法，先起油鍋炒荷蘭豆雙椒，再加入牛肉炒至熟透完成，調味可放少許生抽。鮮人參燉雞備料，雞，新鮮人參。枸杞子，紅棗，鍋放適量水煮開，放雞下去同時放所有配料，大火煮開慢火煲至雞熟透肉脫骨，完成放點鹽。吃肉喝湯。自創(chuàng)番茄洋蔥炒雞蛋備料，番茄切片，洋蔥切絲，雞蛋兩個打蛋漿時加入少許鹽，蔥花少許，炒法，起油鍋倒入雞蛋炒，再加入洋蔥炒，再加入番茄炒至熟透，撒蔥花調味加入少許生抽。三杯鴨（客家做法）備料，鴨子，醬油，客家黃酒，蒜頭，姜，冰糖，蔥段取蔥頭那段。做法油鍋爆香蒜頭姜，放入鴨在鍋里炒至皮變色，加入醬油黃酒冰糖再加適量水，大火燒開慢火煮至湯汁濃稠鴨熟加入蔥段完成。冬菇蒸排骨:備料，排骨，冬菇(泡軟切小片)，蒜蓉，指天椒（切碎），做法，先用生粉加少許醬油腌排骨，起油鍋爆一爆冬菇，再將蒜蓉和爆好的冬菇和腌好的排骨摻合在一起，拌均勻后擺盤，面上撒點指天椒碎，開水蒸二十五分鐘完成鹽水菜心苗備料，菜心苗，蒜頭油，做法將洗干凈菜心苗用鹽水熨熟，撈起擺盤淋上蒜頭油，調味淋少許生抽。 |
