冬天吃火鍋，最喜歡吃魚丸了。自己動(dòng)手做魚丸，味道更鮮美，吃的更放心。

材料：

魚肉（圖中用的鰱魚） 一條（約2斤）

淀粉 300g

鹽 20g

生姜、料酒、豬油 適量

蛋清 4個(gè)

1.把魚肉小心地剔下來(lái)，有些細(xì)刺沒(méi)關(guān)系，打泥時(shí)會(huì)打碎的。魚肉上的魚紅（魚肉上的紅色部分）也剔下可另做他用，否則影響成品色澤。魚肉洗凈切成小塊，生姜去皮切小塊，和魚肉放在一起（如果喜歡放蔥花的，可以把蔥切小段放一起，我喜歡魚丸成色潔白，沒(méi)有放）。2.把魚肉放料理機(jī)內(nèi)打碎，可加些清水，不要放多，料理機(jī)可以打動(dòng)就行。如果料理機(jī)容量小了，就分幾次放。
3.把打好的魚泥取出，加上料酒、鹽、淀粉、蛋清、豬油、味精（可選，加上味更鮮，我自家吃的沒(méi)加）拌均勻。
4.把拌好的魚泥再倒回料理機(jī)內(nèi)，料理機(jī)安上攪拌棒，把魚泥攪打上勁。大約十分鐘左右。
5.鍋里放大半鍋清水，左手抓起一把魚泥，用虎口一捏，右手拿一小勺順勢(shì)舀起，輕輕放入水中，如果能浮起，就是攪打好了，如果沉底，還需要攪打。做完一鍋，開(kāi)大火煮熟。
6.煮好的魚丸放清水漂上。