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【配方】鵝脯肉100克，糯米100克，水發(fā)香菇25克，熟火腿肉15克，山藥5克，蔥末5克，姜末5克，料酒10毫升，精鹽5克，味精1克，麻油25毫升，鵝肉湯1000毫升，胡椒粉1克。 【制作】先將鵝脯肉切成碎米粒大小，水發(fā)香菇、熟火腿、山藥也分別切成碎米粒狀。然后將糯米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加鵝肉湯上火燒沸，待米粒煮至開(kāi)花時(shí)，加入鵝肉、香菇、火腿、蔥姜末、料酒、精鹽、味精等，煮至粥熟且爛時(shí)，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。 【食法】早、晚皆可食用。 【功效與主治】益氣補(bǔ)虛，和胃止痛。主治虛羸、體虛乏力、懶言、消渴、噎嗝反胃、解鉛中毒等癥。 【禁忌】濕熱內(nèi)蘊(yùn)者勿食。  說(shuō)明 鵝味甘、性平，入脾、胃經(jīng)。功效益氣補(bǔ)虛，和胃止渴。主治虛羸，消渴?！度栈颖静荨份d：“白鵝，解五臟熱，止渴，蒼鵝，發(fā)瘡膿。”《隨息居飲食譜》載：“甘溫，暖胃，生津，性與葛根相似，能解鉛毒，補(bǔ)虛益氣。”本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵以及維生素A元、維生素B1、維生素B2、維生素C，還含有鐵、銅、錳、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鵝肉肥美，氣味俱厚，適于體質(zhì)虛弱或產(chǎn)后、術(shù)后調(diào)補(bǔ)，能補(bǔ)虛益氣、強(qiáng)身健體并且能防止鉛毒。香菇味甘、性平，入肝、胃經(jīng)。功效和中益胃，健脾益氣，理氣化痰，托痘疹。主治脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、腫瘤等。本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素和10余種氨基酸等。能提高免疫功能，抗腫瘤，抗病毒，抗肝炎，降低血中膽固醇，防止動(dòng)脈硬化和血管變脆作用。山藥也能健脾補(bǔ)肺、益腎固精。 鵝肉與以上幾味同煮，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且能止消渴，利五臟，益氣補(bǔ)虛，和胃止渴。  （半夏 重樓 附子） |
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