孩子挑食？孩子胃口不好？ 明明是你做的菜不合孩子的口味吧！ 孩子嘛，最喜歡酸酸甜甜的口味。 菠蘿咕佬肉，據說是國外最出名的一道中國菜。 這道菜，顏色漂亮符合孩子的欣賞水平； 口感酸甜，符合孩子的口味，孩子肯定喜歡吃！

By sheryl_king

用料

• 豬里脊肉 170g
• 青甜椒 半個
• 紅甜椒 半個
• 糖水菠蘿 2片
• 大蒜 2瓣
• 輔料Ａ：
• 生抽 1大匙
• 料酒 1大匙
• 玉米淀粉 2大匙
• 輔料Ｂ：
• 山茶油 適量
• 調味汁：
• 番茄醬 2大匙
• 青梅醬（蘇梅醬） 1大匙
• 白醋 1小匙
• 蠔油 1大匙
• 生抽 1小匙
• 玉米淀粉 1大匙
• 水 3大匙

做法步驟

1、里脊肉洗凈后用廚房紙吸去多余水份，切成邊長1.5cm大小的小塊。

2、將里脊肉塊和輔料中的料酒、生抽，和一大匙淀粉一起拌勻，腌漬半小時。

3、將兩色甜椒切成菱形小塊，菠蘿片也切成小塊，備用。

4、大蒜用刀拍扁，去皮，切成碎粒。

5、取一個碗和調味汁中的材料，調好汁，備用。

6、待里脊肉塊腌好后再放入一大匙玉米淀粉，將肉塊外表均勻沾滿干淀粉，用手捏緊。

7、鍋中倒入適量山茶油。電磁爐用勻火模式，火力600瓦。待油溫到達170度后，放入肉塊炸至外表金黃，撈出，再放回油鍋再炸一次，撈出瀝油，以達到肉塊外表酥脆的口感。

8、另取一個平底鍋，用電磁爐炒菜模式，火力1000。待鍋變熱后倒入適量山茶油，先放大蒜碎粒炒香，再放入彩椒片和菠蘿塊翻炒。

9、待彩椒的香味出來后，放入調味汁翻炒。

10、待調味汁炒至濃稠后立即倒入炸好的肉塊，翻拌均勻后立即熄火。

11、將炒好咕佬肉裝盤，趁熱享用。

小貼士

1?里脊肉塊炸兩次是為了使做好的咕佬肉吃起來外焦里嫩，如果偷懶只炸一次的話，做出來的肉就不脆了。 2?調味汁的濃稠度需要把握好，稠度不夠，咕佬肉看起來湯湯水水的不美觀也影響口感；但濃稠過頭了又不易將調味汗均勻裹在食材的表面。 3?我用的是美的電磁爐。請根據自家電磁爐的情況適當調整做法。

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