紅曲酒的歷史可追溯到戰(zhàn)國，最早的有關(guān)記錄始見于北魏楊銜之著《洛陽伽藍(lán)記》中。

相傳早在2000多年前的戰(zhàn)國時(shí)期，一直在廣州潮汕地區(qū)繁衍的畬族就開啟了飲用紅曲酒的歷史。傳說畬族為了給凱旋的部落勇士慶功，將一種長在竹制器皿上的紅色物質(zhì)融合在米酒中作為慶功酒，且發(fā)現(xiàn)勇士飲用后，身體康健、氣色紅潤，后來整個(gè)部落在祭祀以及婚宴上等重要場合都要飲用這種酒。

唐代詩人李賀在《將進(jìn)酒》中這樣歌詠：

“琉璃鐘，

琥珀濃，小槽酒滴真珠紅”

到了宋朝，紅曲的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用有了重大發(fā)展，南宋朱翼的《北山酒經(jīng)》中也記載了其釀制工藝。紅曲的菌種是紅曲霉，它是一種耐高溫、糖化能力強(qiáng)，又有發(fā)酵力的霉菌，對人體極其有益。

網(wǎng)紅界的紅曲霉

明代李時(shí)珍在《本草綱目》評價(jià)它說：“此乃人窺造化之巧者也”。在許多古代中藥典籍中記載該品具有活血化瘀、健脾消食等功效，搭配豐盛的中秋大餐再好不過了~~

上世紀(jì)80年代，中科院吳衍庸教授率先在瀘州老窖大曲中發(fā)現(xiàn)煙紅色紅曲霉存在。這些紅曲霉是具有很強(qiáng)的酯化合成己酸乙酯（濃香型大曲酒主體香）能力的有效菌種，有效提高了酒的優(yōu)質(zhì)品率，并得以廣泛應(yīng)用。

瀘州老窖紅曲酒由中國釀酒大師沈才洪先生帶領(lǐng)養(yǎng)生酒創(chuàng)新研發(fā)團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合江南大學(xué)許贛榮教授技術(shù)團(tuán)隊(duì)、四川大學(xué)保健食品專家曾凡俊教授研發(fā)團(tuán)隊(duì)、成都中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院副院長國錦琳博士研發(fā)團(tuán)隊(duì)共同完成。瀘州老窖紅曲酒秉承古法釀制技藝，選用經(jīng)過嚴(yán)格篩選的紅曲原料，優(yōu)化原材搭配比例，把控發(fā)酵程度、力圖保證“既好喝，又養(yǎng)生”的產(chǎn)品價(jià)值——瀘州老窖紅曲酒，由此問世。

看到這里，是不是已經(jīng)被紅曲酒圈粉了呢？中秋月夜，斟一杯酒，賞其瑰麗色澤，品其醇厚濃香，搭配著或甜或咸的月餅，與家人閑聊漫談，實(shí)在是沒有比這更愜意的了。