作家吉本芭娜娜在《盡頭的回憶》里寫(xiě)道：“在做咖喱的時(shí)候，偶然把剩下的酸奶或香料、蘋(píng)果等統(tǒng)統(tǒng)放了進(jìn)去，而洋蔥的量又稍微多加了一些，于是就以百分之一的幾率做出了無(wú)比的美味?！?/p>

　　咖喱雞飯是很多人的最?lèi)?ài)，平時(shí)自己在家的時(shí)候也是可以動(dòng)手操作的。雖說(shuō)咖喱飯不論怎么煮都不會(huì)太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來(lái)掌握一些做一份好吃的咖喱雞飯的訣竅。

　　小白必備技能

　　TIPS

　　1.雞塊不要加入得太早，不然會(huì)煮的過(guò)老。用生粉和料酒腌一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感

　　2.咖喱和椰漿是絕配。椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱飯總差那么一點(diǎn)味。有濃郁風(fēng)味的原味椰漿才是最對(duì)味的。

　　3.蔬菜永遠(yuǎn)是主角，肉類(lèi)是配角。幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例?？о埧梢远喾叛笫[，胡蘿卜和土豆等等你愛(ài)吃的食材，有咖喱和椰汁調(diào)味，蔬菜也很下飯。

　　-咖喱雞塊蓋澆飯-

　　用料

　　主料：雞腿500克、土豆200克

　　輔料：油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗

　　做法

　　1.雞腿洗凈，洋蔥洗凈，胡蘿卜和土豆去皮洗凈

　　2.準(zhǔn)備料酒，咖喱粉，小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開(kāi)

　　3.準(zhǔn)備米飯，生粉加入清水溶化

　　4.雞腿切小塊后漂洗干凈，土豆，洋蔥和胡蘿卜分別切丁

　　5.先把雞塊冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　6.熱鍋倒入油，溫油下入蔥梗爆香

　　7.轉(zhuǎn)中火下入咖喱粉炒出香味

　　8.下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒

　　9.加入雜蔬煸炒均勻

　　10.加鹽炒勻

　　11.倒入開(kāi)水，水量能浸沒(méi)食材為佳，蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至土豆酥軟

　　12.之后加入水淀粉勾芡后熄火

　　13.淋入米飯中撒上蔥花即可享用