糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的傳統(tǒng)菜，排骨肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅亮油潤， 濃香酸甜，頗受人們的的喜愛。

我就特別喜歡吃糖醋排骨， 記得小時(shí)候吃這糖醋排骨，完全是過年過節(jié)的感覺， 每次吃的時(shí)候不僅將肉肉都啃光， 連手指上的糖醋汁都不放過，也要舔光。

現(xiàn)在自己也開始做菜，最愛做的還是這道糖醋排骨， 每次來人聚會(huì)或者節(jié)假日餐桌，我都會(huì)做上一盤，讓人大快朵頤。今天的電壓力鍋版的糖醋排骨，無須油炸，口感更香鮮， 吃起來更健康一些。

【糖醋排骨】原料：排骨 姜片 冰糖 小蔥 八角 桂皮 香葉 花雕酒 白酒 白糖 醋 鹽制作：1. 排骨提前泡上， 中途換兩次水；

2. 熱鍋涼油， 小火加入冰糖慢慢炒， 直至其完全融化成棕色；

3. 下入排骨翻炒，直至其上色；

4. 加入少許白酒翻炒， 直至完全炒干；

5. 將炒好的排骨倒入電飯煲中；

6 將姜片等大料一起放入， 再加剛剛沒過排骨底部的花雕酒；

7. 按下排骨燉煮的功能鍵，讓它煮熟；

8. 小碗中加入白糖、陳醋和適量的鹽；

9. 排骨燉好后按下收汁的功能鍵， 同時(shí)將準(zhǔn)備好的糖醋汁倒入， 攪拌一下， 收汁好后就可以盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

小貼士： 1. 排骨提前泡上， 將其血水泡出； 2. 冰糖炒糖色，小火慢慢炒直至其完全融化成棕色加入排骨進(jìn)去炒； 3. 白酒幫助去腥，翻炒其完全揮發(fā)； 4. 加入剛沒過排骨底部的花雕酒能讓排骨香味更醇； 5. 大火收汁時(shí)加入糖醋汁， 一般糖：醋為2:1， 也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。