花椒，大家常用它做調(diào)料，或者火鍋中放入幾顆，其實(shí)花椒還有很多用途，中醫(yī)稱花椒為“蜀椒”，認(rèn)為它有健胃、驅(qū)蟲、利尿、消炎等功效。如身體受涼易引發(fā)身體疼痛，喝花椒粥能暖體止痛。

植物名稱：

花椒(huājiāo)又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒。而四川省、貴花椒州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒又叫麻椒。麻椒的顏色比普通花椒要淺，而味道卻比普通花椒更重?！对?shī).陳風(fēng).東門之枌》：視爾如荍(音蕎，又名錦葵、荊葵、芘芣)，貽我握椒。毛萇傳云：椒，芬香也。

植物形態(tài)：

落葉灌木或小喬木，高3-7米，具香氣，莖干通常有增大的皮刺。單數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，葉柄兩側(cè)常有一對(duì)扁平基部特寬的皮刺;小葉5-11，對(duì)生，近于無(wú)柄，紙質(zhì)，卵形或卵狀矩圓形，長(zhǎng)1.5-7厘米，寬1-3厘米，邊緣有細(xì)鈍鋸齒，齒縫處有粗大透明的腺點(diǎn)，下面中脈基部?jī)蓚?cè)常被一簇銹褐色長(zhǎng)柔毛。聚傘狀圓錐花序頂生;花單性，花被片4-8，一輪，子房無(wú)柄。蓇葖果球形，紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺休。 除東北和新疆外幾分布于全國(guó)各地，野生或栽培。喜生于陽(yáng)光充足、溫暖、肥沃的地方。果實(shí)為調(diào)味料，并可提取芳香油，入藥有散寒燥濕、殺蟲之效;種子可榨油;葉制農(nóng)藥。

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生長(zhǎng)習(xí)性：

喜光，適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長(zhǎng)，故耐強(qiáng)修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

生態(tài)分布：

花椒，分布于我國(guó)北部至西南，我國(guó)華北、華中、華南均有分布?；ń匪拇h源花椒，古稱“貢椒”，自唐代元和年間就被列為貢品，長(zhǎng)達(dá)一千余年，史籍多有記載。甘肅天水、隴南地區(qū)的花椒，自古有名，曰：秦椒出天水，蜀椒出武都。今日之川菜百味，更是“麻”字當(dāng)頭，而正宗川味，其椒必取自漢源，漢源花椒主要用于火鍋主料、燒菜、燉菜等佳肴的制作。山西運(yùn)城、陜西韓城(地理位置的關(guān)系，韓城花椒的味道最濃，最為香美)、合陽(yáng)(國(guó)內(nèi)最大產(chǎn)地，寶雞地區(qū)也有一些)，河南省伏牛山、太行山、山東沂源栽培較為集中，由于地理氣候等原因，尤以南太行山頂端馬圪當(dāng)?shù)貐^(qū)的大紅袍為佳，鄢陵各處均有栽植。南美洲有一些品種在野外生長(zhǎng)。

主要成分：

花椒果實(shí)含揮發(fā)油,揮發(fā)油中含檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol).亦含有牻牛兒醇(Geraniol)、植物甾醇(Phytosterol)及不飽和脂肪酸.青川椒果實(shí)含揮發(fā)油， 油中含異茴香腦(草蒿腦Estragolen,Methyl-chavicol)、佛手柑內(nèi)酯(Bergapten)和苯甲酸(Benzoic acid).

兩種花椒揮發(fā)油中尚含α-蒎烯、β-蒎烯、香檜萜、β-水芹烯、β-羅勒烯-X、α-萜品醇、樟醇、萜品烯醇-4、α-萜品醇、反式-石竹烯、乙酸萜品醇、葎草烯、β-蓽澄茄油烯、橙花椒醇異構(gòu)體等.

花椒的作用：

一、花椒性溫味道沖 可除濕止痛

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據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！?中醫(yī)稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經(jīng)，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，花椒含揮發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發(fā)油，主要為異茴香腦、香檸檬內(nèi)酯、苯甲酸。

回南天空氣非常潮濕，假如感到體內(nèi)濕氣重，可吃吃花椒除濕;倘若受風(fēng)寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。

二、花椒入藥可治痛經(jīng) 配菜可去腥防腐

因花椒性溫，還可治痛經(jīng)，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。

在烹飪領(lǐng)域，花椒的用途廣泛，可用于制作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

一般選用花椒粒入藥，其實(shí)花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹干可以做烹飪工具等?；ń酚卸喾N藥效，能溫暖腸胃、增進(jìn)食欲，有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。

花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚的時(shí)候可以加入5-10粒花椒，這樣不僅能去除腥味，還有利于保存。在燉魚時(shí)如果沒(méi)有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過(guò)花椒葉要在快出鍋的時(shí)候放。

別看花椒味道沖，其實(shí)有很多食療用途，大家可以回去試試。