-- 西紅柿蛋包飯（附做蛋皮的小技巧） --

by 親親

雞蛋 2個(gè)

西紅柿 1個(gè)

剩米飯 小碗

蔥花 少許

番茄醬 10克

鹽，糖 少許

淀粉 一克

-- 做法 --

 鍋內(nèi)放很少的油，加點(diǎn)蔥花，小火煎出香味，別大火，不然蔥花糊了別賴(lài)我。

 把米飯倒入油鍋內(nèi)翻炒，用小火，切記！大約炒兩分鐘吧，涼米飯都炒到米粒分明不粘就可以出鍋備用了。注意的是，剩米飯不要太粘。

 準(zhǔn)備淀粉水，一點(diǎn)點(diǎn)就行?？次夷玫碾u蛋殼了么？就弄一丟丟即可，大約一兩克淀粉，加很少的水，調(diào)配成有阻力的厚淀粉水，用手推一下能感覺(jué)到淀粉的阻力。不要太多的淀粉水！不然蛋皮會(huì)老，口感就不q了！這是做成功不破的蛋皮的秘訣，非常簡(jiǎn)單！

 不沾平底鍋內(nèi)刷一點(diǎn)點(diǎn)油，不要多，只要一點(diǎn)點(diǎn)。

 倒入和淀粉水混合好的雞蛋液，雞蛋里別忘記放一點(diǎn)鹽，不用多，只要是與雞蛋有關(guān)的菜，都不用放鹽太多。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，可以先把雞蛋液倒入鍋內(nèi)再開(kāi)火。小火。煎到蛋液表面稍微凝固就關(guān)火，一定不要剪的太久，不然蛋皮老了，你卷不起來(lái)，蛋皮就碎了，謹(jǐn)記。

 把剛才炒好的米飯，平坦在蛋皮中間，這個(gè)時(shí)候你是在關(guān)火狀態(tài)下操作，不然你來(lái)不及操作。

 看圖吧，就這樣，卷過(guò)來(lái)。只要你沒(méi)把蛋皮剪老了，就可以很輕松的定型，如果你蛋皮這個(gè)時(shí)候破了，就是你沒(méi)聽(tīng)我的話(huà)，煎老了。

 再這樣，把對(duì)面，折過(guò)來(lái)，完美。出鍋，裝盤(pán)，備用。

 另起鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥花，炒香，大火，放入西紅柿丁翻炒，一定要大火，這樣能讓你西紅柿湯更紅更好吃。翻炒半分鐘吧，放一點(diǎn)點(diǎn)熱水，放點(diǎn)糖，鹽調(diào)味，放番茄醬，沒(méi)有番茄醬就不放，放了更好吃。放水的原因是想用湯汁拌飯。

 西紅柿丁從入鍋到出鍋，大火，一分多鐘就可以了，這樣，如圖，倒在準(zhǔn)備好的蛋包飯上，就完成了。

-- 小貼士 --

新手做飯前，先把菜譜看一遍，做好準(zhǔn)備工作，別一遍做一遍看，不然手忙腳亂。這道飯從準(zhǔn)備食材到吃，用不了十五分鐘，絕對(duì)快手，還又有顏值