以下文章由農業(yè)資料網(wǎng)收集整理，如需更多黃傘蘑的人工栽培種植技術及開發(fā)利用的相關技術文獻資料，請參閱黃傘蘑的人工栽培種植技術及開發(fā)利用專利文獻集（w014601），該技術專輯收集匯編了近年來技術工作者在該技術領域發(fā)表的科技文獻和申報的國家專利說明書全文，包括詳細的技術參數(shù)和工藝流程。

一、概述

[植物類型] 菌類植物

[拉丁學名]　Pnoliota adiposa(Fr.) Quel.

[屬名]　鱗傘屬

[科名]　球蓋菇科

[俗名別名]　肥鱗傘、多脂鱗傘、金柳菇、黃柳菇等

[性狀]

黃傘子實體色澤鮮艷呈金黃色，菌蓋菌柄上布滿黃褐色鱗片。該菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質元素，食之黏滑爽口，味道鮮美，風味獨特。該菇菌蓋上有一種特殊的黏液，據(jù)生化分析表明，這種物質是一種核酸，對人體精力、腦力的恢復有良好效果。黃傘是一種中低溫型食用菌，生產工藝簡單，產量較高，市場售價較好，是大有發(fā)展前途的食用菌新品種之一。黃傘子實體單生或叢生，菌蓋直徑5-12厘米，初期半球形邊緣常內卷，后漸平展，有一層粘液；蓋面色澤金黃至黃褐色，附有褐色近似平狀的鱗片，中央較密。菌肉白色或淡黃色。菌褶直生密集，淺黃色至銹褐色，直生或近彎生，稍密。菌柄纖維質長5-15厘米，粗1-3厘米，圓柱形，有白色或褐色反卷的鱗片稍粘，下部常彎曲。菌環(huán)淡黃色，毛狀，膜質，生于菌柄上部，易脫落。孢子橢圓形，光滑，銹色，7.5-10微米×5-6.5微米。菌絲初期白色，逐漸濃密，生理成熟時分泌黃褐色素。

[營養(yǎng)價值]

對黃傘子實體蛋白質的營養(yǎng)價值進行了研究.結果表明,黃傘子實體蛋白質含有17種氨基酸,必需氨基酸占氨基酸總量的40％,其氨基酸比值系數(shù)分高達66.53,分別比草菇(Volvariella volvacea)、茶薪菇(Agrocybe aegerita)和毛頭鬼傘(Coprinus comatus)高42.74％、50.89％和36.58％.這些結果說明黃傘蛋白質具有較高的營養(yǎng)價值。

用途：營養(yǎng)豐富，氨基酸含量高，是一種食藥兼優(yōu)、具有較高商品價值的大型真菌。

[地理分布]

生長于黃河三角洲區(qū)域內、黃河兩岸及成片林區(qū)的柳樹枯木上。

二、栽培與管理技術要點

黃傘是一種低溫型食用菌，菌絲體生長的適宜溫度為26±2℃，子實體發(fā)生與發(fā)育的適宜溫度為15~18℃。按照這些溫度要求，必要時候適當人工調節(jié)溫度。黃傘以秋栽為主，一般當最高氣溫下降至23℃以下、最低氣溫在13℃以上時即是出菇的適宜季節(jié)?？紤]到袋栽黃傘菌絲生長需要40~50天的時間，因此，出菇季節(jié)再往前推45天左右，即為播種時間，各級菌種制作相應提前進行。

（一）栽培配方

黃傘代料栽培的主要原料有木屑、棉籽殼等，輔料包括麩皮、米糠、玉米粉、豆餅粉、黃豆粉、石膏、碳酸鈣、生石灰、白糖或紅糖等。常見栽培配方如下：

配方一：棉籽殼40%，木屑40%，麥麩10%，玉米粉8%，蔗糖1%，熟石膏1%，料水比為1：1.2。

配方二：木屑78%，玉米粉20%，蔗糖1%，石膏1%，料水比為1：1.2。

配方三：棉籽殼80%，麩皮18%，糖1%，石膏1%，料水比1∶1.2。

配方四：木屑80%，麩皮18%，糖1%，石膏1%，料水比1∶1.2。

黃傘是一種腐生性極強的木腐菌，其菌絲在絕大多數(shù)培養(yǎng)料中都能健壯生長，并且菌絲潔白濃密，粗壯有力，與平菇菌絲生長和健壯度極相似，這也是其主料栽培成功的基礎，從而也為自身高產奠定了一定基礎。以上配方中，主料以棉籽殼為最好；輔料中，以麩皮為好。

（二）配料

在加水前，應該將一些難溶于水的組分如木屑、棉籽殼、麩皮或米糠、玉米粉或豆餅粉等干拌均勻。糖可溶于水中拌入。石膏雖然難溶于水，但干拌會導致粉塵飛揚，因此也可溶入水中加入。

黃傘代料栽培要求培養(yǎng)料pH值為5.5~6.5。一般情況下，各配方培養(yǎng)料拌好后，其自然pH值已合乎要求，不需另外調節(jié)。如果pH值離要求有差距，偏酸（pH值偏?。┯眠m量石灰乳上清液調節(jié)；偏堿（pH值偏大）可用過磷酸鈣或稀醋酸、稀草酸等調節(jié)。料堆各部分的pH值一致。測量培養(yǎng)料的pH值用精密pH值試紙進行。測量時，手抓一把培養(yǎng)料，撕一小段試紙混入料中，手緊握培養(yǎng)料，使水浸入試紙中。將試紙顏色與標準色版比色，即可得知培養(yǎng)料的pH值。培養(yǎng)料的含水量也可通過手握來估計：抓一把培養(yǎng)料，手握如果指縫中有水滲出但不滴下，表示培養(yǎng)料的含水量為55%~60%，含水量合適。

（三）滅菌

料袋可采用筒袋，兩頭開口，用線繩先口扎一頭，裝袋后再扎另一頭，滅菌后兩頭接種；也可采用折角袋，從一端裝料，用線繩捆扎或頸圈+棉塞+報紙（或牛皮紙）封口，滅菌后一端接種。手工裝袋時，邊裝料邊用手壓，注意不要撐破料袋。裝料稍壓實，松緊一致，以免以后周身出菇。做到外緊內松，上緊下松最好。料面盡量平整。

滅菌可采用常壓蒸汽滅菌，也可采用高壓蒸汽滅菌。高壓蒸汽滅菌的，最好使用聚丙烯塑料袋。常壓蒸汽滅菌，100℃保持16~18小時；高壓蒸汽滅菌，1.5千克/平方厘米壓力，保持2.5~3.0小時。注意滅菌鍋內料袋排放不要太滿，太緊密，使蒸汽通暢。常壓滅菌要大火攻頭，盡快使鍋體下部溫度達到100℃；文火保溫灶內溫度不下落，補水時加大火，做到水不落滾；保溫結束，如果不急于出鍋，可以悶上一段時間。高壓滅菌，一定要排凈鍋內的冷空氣。排氣時要緩慢操作，以免引起料袋漲破或起皺、封口脫落等。保溫結束，也可悶上一段時間，但料袋出鍋時，溫度最好仍在60℃以上。

為了防止培養(yǎng)料變酸，拌料、裝袋、裝鍋滅菌、升溫等要盡快進行，爭取在8小時內完成以上操作。

（四）接種

接種最好在接種箱中進行。接種箱要求封閉嚴密，操作方便。料袋進箱前，用消毒藥液仔細擦洗接種箱桌面和內壁。料袋出鍋后，趁熱搬運至接種箱內，將待使用的菌種（以每瓶或每袋接種20袋計算），大鑷子、酒精棉球、酒精燈、火柴等也拿進接種箱。取一瓷碗或燒杯等器皿，倒入適量甲醛，接種箱封閉前，稱取甲醛1/2重量的高錳酸鉀與甲醛混合反應，對接種箱進行熏蒸消毒。也可采用其它消毒方法。甲醛熏蒸30分鐘以上時間可進行接種操作。操作人員將手洗凈，剪短指甲，手經過袖筒伸進箱內，用酒精棉球擦拭手及手腕，重點是指尖和指縫。點燃酒精燈，用酒精棉球擦拭手及的腕，重點是指尖和指縫。點燃酒精燈，用酒精棉球擦試菌種瓶壁，在火焰上方拔去菌種瓶棉塞；灼燒鑷子，待鑷子冷卻后將菌種表面的老接種塊、小菇蕾、氣生菌絲扒掉，開始接種。如果是袋裝菌種，用酒精棉球擦拭袋口外壁，在火焰上方解開封口繩或封口報紙（或牛皮紙）及棉塞等，其它操作同瓶裝菌種。

（五）發(fā)菌管理

發(fā)菌期間的管理，就是要使室內的溫度、濕度、通風換氣等環(huán)境因子相互協(xié)調。發(fā)菌期間，對菌袋或菌瓶要輕拿輕放。發(fā)菌室門口可進行石灰封門。發(fā)菌室禁止隨便出入，閑雜人員更是不要進入，最好備有一套專門服裝和鞋子，以供進入室內穿用。發(fā)菌室周圍不要堆積污染源，雜菌污染袋或瓶要及時處理，以免造成雜菌孢子積累，為雜菌污染埋下隱患。黃傘菌絲經過40~50天后，可以完全發(fā)滿。其菌絲發(fā)滿的時間主要取決于環(huán)境溫度的高低，菌種質量的好壞，接種量的大小，培養(yǎng)料的類別和質量、菌袋的大小及裝料的虛實程度等因素。

與其它大規(guī)模栽培的食用菌相比，黃傘菌絲生長耐低溫。高溫條件下，易遭受雜菌污染。因而一定嚴格管理，確保黃傘菌絲健康快速生長。

1、發(fā)菌室要嚴格消毒處理

發(fā)菌室使用前一周左右室內打掃干凈，房間周圍也要清除垃圾等污染源。使用前4天，用硫磺熏蒸一次。菌瓶和折角菌袋進室后，要立放于床架上或地面，菌絲定植覆面后，改為臥放，每次檢查后轉動菌瓶或菌袋，使水分均勻，對于用線扎口兩端接種的菌袋，平放于床架或地面，每次檢查后轉動菌袋。室內噴灑甲醛或其它消毒藥液，密封門窗，使菌絲萌發(fā)定植。如果接種后外界溫度高于32℃，可于早晚通風降溫，以避免燒菌。接種后7天，打開發(fā)菌室門窗，進行徹底通風換氣，逐袋檢查。檢查菌絲萌發(fā)情況，對不萌發(fā)的菌袋集中在一起，統(tǒng)一進行重新接種；對雜菌污染較輕的菌袋（因菌種帶雜引起的污染除外），可封閉注射消毒藥液治療；雜菌污染較重的菌袋或因菌種帶雜而引起的污染，可埋掉或燒掉。常選用的消毒藥液有：70%酒精、10%甲醛、濃石灰水、克霉靈等消毒藥劑等。從雜菌菌落以外1厘米處下針，用注射器注射藥液，封閉雜菌菌落及其周圍空白培養(yǎng)料，注射后用透明膠布將針眼封閉。檢查處理后向室內噴灑1%~2%過氧乙酸、0.5%甲醛等消毒藥液，并噴灑敵敵畏藥液防蟲。以后每隔7~10天對菌袋全面檢查一次，及時處理雜菌污染及基它發(fā)菌異常情況，每次檢查后，均需要向室內噴灑消毒藥液和殺蟲殺螨藥液。

2、溫度控制

菌袋進室后，菌袋溫度低于室內溫度，可保持室溫28~30℃，袋（瓶）溫26~28℃，以利于菌種萌發(fā)定植。第一次檢查后，袋（瓶）溫度開始升高，但仍稍低于室溫，可保持室溫26~28℃，袋（瓶）溫25~28℃，菌絲開始快速生長。接種后20天，袋（瓶）溫度已略高于室溫，可保持室溫23~25℃，袋（瓶）溫25~28℃，菌絲進入旺盛生長期。菌絲完全發(fā)滿后，適當降低室溫至20℃左右，使菌絲積聚營養(yǎng)，以便進入生殖生長期（出菇期）。

3、光線條件

黃傘菌絲生長不需要光線。菌絲生長期間，要保持發(fā)菌室內黑暗，可有微弱的散射光照，但不能有直射光照。過強的光線會加速菌絲的老化，使菌絲細弱，造成早現(xiàn)蕾，浪費營養(yǎng)，而黑暗條件下，菌絲生長濃白粗壯。發(fā)菌室要設置門簾和窗簾，以遮蔽陽光。菌絲完全發(fā)滿后，可把門簾和窗簾去掉，增加室內散射光照，以刺激菌絲扭結，進入生殖生長階段。

4、通風換氣管理

黃傘是好氣性較強的菌類，適當加大通風換氣，不僅有利于菌絲健壯生長，提高抗雜能力，還有利于菌絲徹底分解培養(yǎng)料，為高產打下基礎。發(fā)菌室要經常通風換氣，保持室內空氣新鮮。如果通風不勤，或長時間通風不徹底，造成室內長時間郁悶，同時溫度較高，就有可能造成雜菌泛濫，菌袋大批報廢。通風換氣時，也不可猛通風，造成室內空氣強烈波動，從而造成室內溫度變化較大，菌絲生長期間形成的穩(wěn)定環(huán)境因子變化劇烈。發(fā)菌室內可保持1~2個小通氣孔，經常性地注入新鮮空氣，外界風大時換氣要小心，避免外界大風強烈灌入。外界溫度較低時，可于中午通風換氣；外界溫度較高時，可于早晚通風換氣。

5、濕度要求

發(fā)菌室內部要保持干燥，一般說來，空氣相對濕度不要超過70%。室內過于潮濕，雜菌孢子易于萌發(fā)，雜菌污染的機會就大些。同時，室內過于潮濕，氧氣的供應就不足，造成菌絲生長減慢，菌絲細弱，顏色變淺。如果室內過于潮濕，可通過加大通風換氣、室內墻角放置生石灰塊除潮等辦法解決。

6、其它注意的事項

黃傘菌絲在偏低溫度下生長較慢，如果發(fā)菌期間遇到了較長時間的低溫天氣，而菌絲也已經吃料較多，可采取刺孔的方法刺激菌絲生長。具體操作為：取一針錐或挑針，經灼燒或酒精棉球擦拭消毒，在菌絲生長菌落以內（離菌絲生長圈1厘米左右），用針斜向菌種方向刺孔，孔深1厘米左右，每袋刺孔10個左右。每次刺孔后會造成菌絲快速生長，產生較多的熱量，使發(fā)菌室內溫度升高，因此要加強通風換氣，或者經常翻堆，使室內溫度不超過30℃，以免燒菌。另外，刺孔時要注意，雜菌污染區(qū)不能刺孔，菌絲長不到的地方不能刺孔。含水量多的菌袋可多刺孔，以使袋內水分散發(fā)，降低菌袋含水量。每次刺孔后最好往室內空氣中噴灑一次消毒藥液，并經常灌入新鮮空氣，以避免雜菌污染。

（六）出菇管理要點

1、當子實體長至4~5cm高時，菇房內空氣相對濕度的控制非常重要，此時應將空氣相對濕度控制在85~90％。

如果超過90％，料面上將會有大量的原基形成，從而造成大批幼菇死亡，即使勉強將大菇采收，原基又會全部死亡，頂部易滋生綠霉、木霉、菇蚊、線蟲等，浪費營養(yǎng)又增加病蟲害。如果空氣相對濕度小于80％，原基形成于袋壁或菌種塊邊上，原基形成少且易死亡。室內空氣相對濕度的維持主要靠地面保持潮濕并有少量積水，每天往空氣中噴水霧等方法來實現(xiàn)。

2、保持溫度15~18℃。

溫度高，子實體生長較快，但朵小肉?。粶囟壬缘?，子實體生長緩慢，但朵大、肉厚，品質好。如果室內氣溫較高，應將袋口的套袋放松，以免袋內溫度過高，造成幼菇腐爛或萎縮。

3、適量通風換氣。

室內的空氣流動不可過分強烈，通風過量，會導致菌蓋過早開傘，降低商品價值。應使床面小區(qū)保持一定濃度的二氧化碳，達到抑制菌蓋開張，加速菌柄生長，提高商品價值。對折角袋，將袋口拉直，使袋內局部二氧化碳濃度增大；對兩端接種的菌袋，頭茬菇最好一端出菇，另一端仍用線繩扎緊，當小菇蕾生長整齊后，可在袋口套一個扁寬稍大的塑料袋或者紙筒，以遮光、保濕，提高局部二氧化碳濃度。

4、增加散射光照（光強300~500勒克司）。

一定的散射光照可使子實體粗壯，色澤加深，提高商品質量。

5、黃傘采收

黃傘原基生成后，首先形成1~3厘米長的黃色覆有褐色鱗片的指狀子實體，3~5天后，指狀子實體變長變粗，分化成菌柄和扁球菌蓋，以后幾天菌柄不再伸長。菌蓋迅速增長，原基形成后9~11天，當菌幕即將破裂時采收。頭潮采收后，應消除料表殘余菇腳和枯萎幼菇，使菌絲復壯，積累營養(yǎng)3~5天后，再拉大溫差刺激出菇。

三、常見問題分析與處理

1、黃傘可否采用覆土方式栽培？

黃傘可采取床式覆土出菇方式，覆土有保水保肥作用，并能減輕病蟲害發(fā)生。覆土方法是在菌絲發(fā)滿后、出菇前脫袋覆土。具體操作如下：

一是建造畦床。選地勢平坦、水源方便的場地做地棚。畦床寬1.5~2米，用畦土筑成北高南低的土墻，北墻高出地面50厘米，南墻高出地面20厘米，東西兩邊開筑土墻，畦面上橫放竹桿，用薄膜和草簾遮蔭。畦面整平后用多菌靈、石灰粉殺菌滅蟲。

二是營養(yǎng)土的配制。沙壤土50千克，殺菌劑0.1千克，磷肥0.5千克，增菇素50克，pH值8，濕度以手握成團，落地即散較好。

三是覆土管理。將菌袋脫膜后，豎排在畦床內，每4~5個一排，中間留10厘米走道。然后進行覆土，把營養(yǎng)土填入菌棒間隙處，上蓋0.5~1厘米厚營養(yǎng)土，覆土后澆一次透水，保持土壤濕潤，氣溫15~18℃，氣溫低時在畦面覆蓋塑料薄膜保溫保濕；氣溫高時加強通風換氣及遮蔭。一般10天后子實體大量產生。

2、黃傘可否采用滑菇的栽培模式？

黃傘和滑菇是近緣種，可采用滑菇的半熟料盤栽模式。

更多技術資料：黃傘蘑的人工栽培種植技術及開發(fā)利用專利文獻集