家是避風(fēng)的港灣，是心靈的歸屬。每天回家是最快樂開心的事情，有時(shí)候回家只為吃一頓簡(jiǎn)單的飯菜。卻比飯店里的大魚大肉更有滋有味。那些家常菜成了一輩子的羈絆，吃不膩也舍不掉。

1、農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉400克、紅尖椒4個(gè)、尖椒3個(gè)、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1.青紅尖椒切圈，五花肉切片，姜、青蒜、大蒜分別切好

2.鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃

3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒片刻

4.最后放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可

2、糖醋排骨

食材：肋排骨700g、植物油、姜絲、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽、熟白芝麻

做法

1.肋排骨斬成段洗凈，放入冷水鍋里燒開水去血沫，撈出瀝水

2.鍋里放入植物油，把冰糖放進(jìn)去小火炒化，炒到糖汁變褐色起密泡

3.把控干水的排骨放進(jìn)翻炒片刻

4.再放入姜絲一起炒勻出香味，炒至每一塊排骨都上糖色關(guān)火

5.裝入電飯煲內(nèi)膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽、水量不能超過排骨的一半

6.按下電飯煲蒸煮鍵，1小時(shí)后出鍋，撒上熟白芝麻即可

3、紅燒茄子

食材:長(zhǎng)茄子2條、牛肉末50克、蒜20克、姜10克、蔥10克、花椒粒約20粒、豆瓣醬30克、醬油適量、醋少許、料酒少許、生粉少許

做法

1.把茄子洗凈從中間對(duì)剖開來，在表面切十字花底不切斷

2.蒜切小粒，姜切小粒備用

3.炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用

4.鍋內(nèi)放油，把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟

5.在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香

6.再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛

7.最后用生粉汁收芡起鍋即可

4、木耳炒肉片

食材：豬瘦肉、青椒、黑木耳、鹽、水淀粉、料酒、醬油、糖、醋

做法

1.豬瘦肉切片，加鹽，醬油，水淀粉調(diào)勻稍腌

2.青椒切塊，黑木耳泡發(fā)后撕成小塊焯水備用

3.取料酒，醬油，糖，醋，水調(diào)成料汁

4.油熱后下姜末爆鍋，下入腌好的肉片炒散至變色后撈出

5.余油燒熱后放入青椒炒至斷生，加入焯過水的黑木耳翻炒，加少許鹽調(diào)味

6.調(diào)入調(diào)好的料汁，翻勻后起鍋即可

5、麻婆豆腐

食材：豆腐300克、豬肉餡100克、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉適量、干辣椒2個(gè)

調(diào)料：食用油30克、香油1大匙、醬油1/2大匙、豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用

2.鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟

3.加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘

4.再用水淀粉勾芡后盛入盤中

5.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可

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